Ricetta Oh My Cake!

[.::Iannuzz85::.]

Ciao a tutti!

Avevo una voglia matta di preparare una torta, primo perchè sono un golosone, e secondo perchè almeno così è ipocalorica...insomma la mangio col pensiero!

In realtà il pensiero è per festeggiare il bentornato del Grande Maestro nonchè amico Frank, che è tornato da Singapore dopo giorni e giorni di svapodigiuno!

Però...domani sarà anche il mio compleanno, per cui tanto vale festeggiare per entrambe le cose!

La ricetta è stata pensata, preparata ma non è ancora stata provata. Per cui è in versione BETA e suggerimenti e critiche costruttive sono le benvenute per il miglioramento della ricetta.

OH MY CAKE!
3,5% Yellow Cake FW
4% Custard FA
2% Vaniglia Tahity FA
1% Whipped Cream FW
0,5% Golden Butter CAP
0,5% Torta di mele FA
0,5% Biscotto FA
0,5% Amaretto FW
1% Sweetener TPA

Una volta testata vi dirò le mie impressioni.

Come sempre sono a disposizione per domande, suggerimenti o richieste per le sostituzioni.

 

[.::Iannuzz85::.]

Io conosco solo il Don Fotter!!!

 

[ZioPelle]

Sto lavorando sul caffè.. ho un'ideuccia che potrebbe essere geniale.. ma devo provare, del resto sono appena tornato..

Anche io sono sul pezzo, ma quello che non mi soddisfa pienamente nel mio mix è proprio il caffè.... :\

Sembra un OT ma non lo è ....perchè siccome non mi va tanto a genio il dover sempre spezzare con della frutta...perchè non bagnare la yellow cake della ricetta di @.::Iannuzz85::. con del caffè...ma a percentuali basse basse....quasi una "spruzzata"


L'accenno a Stratofortress di @Iv3shf invece non può che rimandarci al pezzo degli Stratovarius..e questo si è un OT

 

[.::Iannuzz85::.]

Non so di cosa state parlando! Illuminatemi!

 

[.::Iannuzz85::.]

Intanto che ci pensate, ad illuminarmi sto buttando giù 4 varianti di questa ricetta.

Non ho ignorato anche il suggerimento di @ZioPelle che si è rivelato azzeccato.
Vi spiego.
Avevo fatto un liquido simile prima di questo, che doveva essere un Latte e Miele ma alla fine mi sono fatto prendere la mano e ci ho messo una valanga di Whipped Cream che risultava scarico nella parte del miele e quindi era più un latte e panna, e siccome avevo lì anche il Java Juice di T-juice che non gridava al miracolo, ho provato a mischiarli per vedere cosa ne veniva fuori: il risultato non è affatto male!
Tutto questo per dire che il caffè ci starebbe bene.

Quindi potrei fare: variante Pera (o Pera-Kiwi), variante Mandarino (con Key Lime ovviamente), variante Mango-Pera (da studiare un attimo) e la variante Caffè.

Siccome ultimamente ho fatto un giro su ELR, e ho visto qualche ricetta da iperglicemia mi sono segnato altre 6 ricette (inspired by ELR) di cui 4 sono al cioccolato, per cui siamo a quota 10 ricette in coda, che si aggiungono alle altre 1000 che ho in coda. Mi tocca comprare altre boccette!

Piccolo OT: siccome sto provando per le primissime volte il NarCa in Flavour Chasing, secondo voi queste ricette possono andar bene per questo tipo di svapo (ovvero polmonare non troppo spinto)?

 

[.::Iannuzz85::.]

 

[.::Iannuzz85::.]

Ho assaggiato un poco delle 4 varianti e posso iniziare a tirare le prime considerazioni.

Premesso che la modifica che ho apportato alla ricetta originale di base è la seguente:
- Aggiunto 0,3% di Cocco FA
- Abbassato lo Sweetener a 0,5%
- Abbassato l’Amaretto a 0,3%

L'amaretto è molto più basso, e quasi non si sente, in questa maniera però viene meno il gioco che volevo fare con lo Yellow Cake che ha un sapore tortoso e brioscioso (lo scrivo in italiano ) e che andava a braccetto...che era poi l'idea che mi aveva fatto scegliere di usarlo. Però dipende dalla variante, in alcune va bene così, in altre se ne sente la mancanza di un pizzico in più (anche solo una goccia, dato che è parecchio concentrato). Lo Sweetener va molto meglio, così il dolce è ben bilanciato, e anche il Cocco va bene, non si percepisce ma da solo un tocco, fa da legante e aggiunge un pizzico di dolcezza.

Ma veniamo al sodo.

Variante al Mandarino
Aggiunto Tangerine Natural FW 1%
Aggiunto Key Lime Natural FW 0,3%

E' la prima che ho assaggiato, di cui ero molto curioso, è buona. Il Mandarino sta molto bene con l'Amaretto, ha un gioco di sapori molto buono e molto interessante. L'unica cosa che è un pò dolce, ma può andar bene così, dato che ho abbassato lo Sweetener nella ricetta di base. Qui un pizzico di Amaretto ci stava bene, giocava con il Mandarino che essendo organico viene fuori parecchio, e contrastava un pò il dolcino. Il Lime è azzeccato in quanto non si percepisce quasi per nulla. Promossa a pieni voti.

Variante Mango e Pera
Aggiunto Mango Natural FW 2%
Aggiunto Mango Costarica Special FA 0,3%
Aggiunto Pera INW 1%

Questa invece non funziona molto. E' gradevole ma la frutta non si sente, quindi il gioco di sapori viene meno. Il Mango Natural FW, così come molti aromi della serie Natural di FW, non ho ancora capito come dosarlo bene, è uno di quegli aromi carico di zuccheri ma poco concentrato di aroma, qui non si sente per nulla, dovrei raddoppiarlo se non triplicarlo per poterlo sentire. Il Mango Costarica Special FA sa di mango acerbo, da solo non è molto buono, l'ho usato solo come correzione per completare il Mango Natural FW che di per se è molto dolce. La Pera non si sente molto, un pò si perde nel mix, sarebbe da aumentare o da completare insieme ad un'altra Pera, come ho fatto nella variante successiva.

Variante alla Pera
Pera FA 0,5%
Pera INW 0,8%
Kiwi FA 0,3%

Questa è molto buona! Ho centrato proprio il gioco di sapori che volevo fare e che avevo in testa, sarà forse perchè è la prima variante che ho buttato giù. La Pera questa volta si sente bene, è completa, è dolce, non è per niente chimica (come sembrerebbe annusando la boccetta della Pera INW), e il Kiwi FA aiuta tantissimo a farla venire fuori senza essere riconoscibile. Il gioco con l'Amaretto è buono anche avendo abbassato la percentuale di quest'ultimo. Rimane più fresca e meno pesante rispetto alla versione originale.

Variante al Caffè
Caffè FA 0,8%
Lasciare Amaretto FW a 0,5%...ma poi ci ho ripensato e l'ho abbassato lo stesso.

E' buona si e no. Nel senso che il gioco di sapori non è centrato, ma è un accostamento che si può fare. Ho notato che in generale il Caffè sta meglio insieme alla panna montata (vedi WhippedCazzimma), con la torta così come l'ho pensata io va bene ma si spegne un pò. Avete mai mangiato una torta al caffè? Beh poche volte immagino, e quelle poche non è stata la torta più buona che abbiate mai provato, vero? E' così, sono sapori che tendono molto a spegnersi l'un l'altro. Il Caffè FA è buono e così com'è non è per niente invadente, non è tanto forte, qui si sente proprio la mancanza dell'Amaretto a percentuali più alte che sarebbe stata la vera chiave per giocare sul contrasto dei sapori. Infatti mi sono pentito di averlo scritto e poi di averci ripensato. Ad ogni modo in generale la ricetta è buona, si svapa con piacere, solo andrebbe fatto qualche ritocchino per farla salire un pò di livello rispetto alle altre.

 

[ZioPelle]

Piccolo appunto...la mia torta di compleanno da sempre è un pan di spagna a strati farcito con una crema di burro, mandorle e caffè.

Devo comprare lo Yellow Cake, ma proverò a fare la tua ricetta quanto prima. (Anche nella versione Pera)

 

[Iv3shf]

Luca continua così! Un grande! Grazie!

 

[ZioPelle]

Provata la versione Pera (senza il Kiwi ma perchè non lo sopporto) ed è molto buona!

Ancora di più mi è piaciuta la versione con uno 1.5% di Capuccino TPA. Al prossimo giro riprovo aggiungendo uno 0.5/1% di Toasted Almond

 

[.::Iannuzz85::.]

Non dimenticarti della crema al burro!