Cesga

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Iv3shf

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Alberto è già prenotato per un altra missione :drinkingbuddies::typing:
 

Mawinista

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Sulla maturazione esiste già un 3D di voce sicuramente più autorevole della mia ;). Vedrò di scrivere qualche cosa per rilanciarlo
 

zeek

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Allora, premetto che mi sono letteralmente innamorato di questa guida al punto che m'è venuta una gran voglia di comprare quintali di aromi, devo riconoscere di non avere un gran palato, o comunque almeno per ora, di essere un po' a corto di fantasia.
Su internet ho trovato questa ricetta, che proverò secondo la guida a scomporre nei vari strati.
Tenete conto che non l'ho ancora mai svapata quindi mi sto solo basando sulle percentuali e sulla tipologia d'aroma, mi piacerebbe fare un confronto tra cosa ne pensate voi e come risulterà a me dopo lo svapo effettivo (inoltre vorrei sapere se avete già delle idee sulle modifiche da fare prima ancora di provare la prima volta)

testa:
kentucky bourbon TPA 6%

corpo:
coconut extra TPA 3%
toasted almond TPA 3%
oak wood FA 2,5%
vanilla bourbon FA 2%

accenti vari chi più ne ha più ne metta (ma gli accenti possono superare in % le note di testa?):
acetyl pirazine 5% TPA 2%
brown sugar TPA 2,5%
vanillin 10% TPA 2%

inoltre voreri anche delle delucidazioni: secondo la tecnica del maestro bisogna creare tre liquidi uno per la testa uno per il corpo e uno per l'accento, assaggiarli separatamente e solamente dopo unirli, è corretto?

grazie siete mitici!!

piesse: probabilmente cominciare con un liquido così complesso non è una bella idea.. ma vabè.
 

Iv3shf

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Ciao Dario,sorry if I'm blunt... te lo sei detto da solo, per prendere la mano ti converrebbe partire da dei mix semplici e affinarli, sotto vedrai anche perchè, ma siamo qua per aiutare e se non altro condividere le nostre esperienze/idee.
Per fare un'analisi della tua idea, parto subito.

Quella di fare gli strati e unirli è corretto se usi degli strati su base regolare e ne fai quantità di un certo tipo, mi spiego, ho affinato uno strato di creme, quindi preparo, un dairy milk, whipped cream and vanilla bean ice cream per dire 30/50ml e ce l'ho pronto per qualsiasi mix, ho uno strato di fragole, so che ci metto Ripe strawberry, strawberry Decadent V. e una goccia di dragonfruit, ho lo strato fragola pronto magari per l'Unicorn Milk ecc. ecc. nel tuo caso lo farei tutto insieme perchè magari voglio apprezzare l'infusione nel suo insieme.

Analizzando la ricetta un piccolo appunto, gli accenti sono accenti, al massimo 1% (ma è forte e dipende dall'aroma, prova a mettere l'assenzio all 1% e vediamo se è un accento..)
Non possono essere superiori alla nota di testa sarebbe un controsensoe se con percentuali alte al massimo sono strati, troppi strati = infognarsi.

AP al 5% ????? brrrrrivido
Vanillin al 10??? cancella immediatamente quella scritta!
Che senso ha affumicarlo con l'Oak Wood al 2,5,aggiungere il vanilla bourbon, il toasted almond e hai una nota di testa di kentucky Bourbon??
Io sono un drago con il bullet (affumicatura in cottura indiretta, per chi non sa cos'è..) ma qua comincerei a togliere un pò di cose e rendere il tutto un pò più uniforme e amalgamato..
Togli L'oak Wood, abbassa la mandorla all1% togli il vanilla bourbon e sostituiscilo con il 1.5% di Vanilla Cream
Accenti BS 1%
Caramel 0.5%

Maturazione 3 settimane minimo..

Ma questo è quello che farei io con i miei gusti, non voglio sostituirmi a nessuno e non voglio essere "bigheaded", altri avranno altre idee e magari completamente opposte alle mie, è e resta solo il mio parere..non prenderlo come oro colato e fai le prove tu stesso, magari poi riprendi questo post e mi dici guarda l'ho fatto ed è fantastico, il mixing non è una scienza esatta le variabili sono tante (anche se magari certi parametri sono costanti) le tue papille gustative saranno il giudice finale e questo vale per qualsiasi ricetta..
 

zeek

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Per prima cosa ti ringrazio, sentire come ragioni mi è molto utile per capire come muovermi.
Quella ricetta l'ho trovata in internet, la divisione l'ho fatta io ma probabilmente è fatta a cavolo :D
AP 5% è il nome dell'aroma, nella ricetta viene usato al 2% (che comunque non è poco) cos' come vanillin 10% è il nome, nella ricetta viene usato al 2% (che probabilmente comunque non è poco :D)

ciò detto, in quella ricetta il liquido viene aromatizzato al 23% che in effetti è davvero tanto.. perciò sono contento dei consigli che hai dato vedrò cosa viene fuori, posso anche fare 10 ml con le tue correzioni e 10 come da ricetta originale e vedere le differenze.

l'altro problemuccio è che non ho molti aromi, quindi troppe sostituzioni non posso farle, tipo il caramello non ce l'ho ma a sto punto farò un altro piccolo ordine per avere tutto il necessario...!

comunque veramente, ti ringrazio, appena mi arriva il coconut extra e riesco a prepararlo ti farò sapere!
 

Fumolacodadelgatto

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Come sopra
Secondo me saprà di Velvet anche questa ????????

Ps: il caramello devi averlo,sempre ????????

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Iv3shf

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Dario, ho un modo di parlare un pò colorito.... e spero che non offenda nessuno (sono 1/2 Inglese, anche se non è una scusa e probabilmente il mio italiano se letto in inglese ha più senso..:24:) cerco di far capire il ragionamento nel suo insieme e condividere le mie esperienze.
Per il caramello, hai Vienna Cream? 1% e fai uno "strato" piuttosto che degli accenti.

Boris... da come suona, sembra proprio un "Dea Velvet" e ne sai qualcosa..
 

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Buongiorno, ma voinle boccette nuove, le lavate prima di usarle per preparare liquidi?

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Fumolacodadelgatto

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Buongiorno, ma voinle boccette nuove, le lavate prima di usarle per preparare liquidi?

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Siamo OT in questo Thread ma,si,se ci penso prima di usarle una sciacquata al volo ce la do.Ma anche no.
 

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