Consigli Parola d'ordine: Mandorla

[gancigno]

Salve a tutti...vi scrivo perché avrei tanta voglia di svapare un liquido alla mandorla... Che sia in mix o da sola...vorrei sapere per esperienza vostra se ci sono aromi alla mandorla di ottima qualità da consigliarmi... Ho qualche pregiudizio nei confronti della flavour art e della Dea... Ma potrei fidarmi dei consigli di chi ne sa più di me

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[Ciccio1]

Qualcuno l'ha provato l'almond milk consigliato da luigi? Oppure qualche ricetta simili che sappia di latte di mandorla?
Se ne trovo da lo stesso sapore ne faccio 2 litri

Eh quello che sto cercando io, il latte di mandorla....pure a me piacerebbe molto..per questo ho preso gli aromi per farlo, tipo marzapane fa, mandorla fa ecc....

io ho tutti gli aromi per farlo....ci sono un 3/4 ricette più o meno simili...magardi dopo le posto e le vediamo tutti insieme scegliendone una che dovrebbe riprodurre il "latte di mandorla"....

Poi magari, dopo aver scelto la migliore, in questi giorni non ho tanto tempo, ma settimana prossima mi metto lì a provare

 

[Fumolacodadelgatto]

Io sentivo dire che il Toasted Almond di TPA conferisce una nota salata (sembra quasi una nocciolina) e che appunto si usa quasi come un correttore. Io ho acquistato quello della FW ma ancora non l'ho provato (simile anche il Nut Mix di FA e come correttore salato l'Ambra liquida sempre di FA).

Piu' che altro conferisce una nota tostata forte,provare per credere

 

[Ciccio1]

Questa è la più famosa e dovrebbe essere la migliore

Dulce de Leche (TPA) 1%
Dairy Milk (TPA) 2%
French Vanilla (TPA) 5%
Marzipan (FA) .5%
Toasted Almond (TPA) 5%
Vanilla Bean Ice Cream (TPA) 3.5%
Vienna Cream (FA) 1%

 

[Pismar75]

Hiryu della valkiria? È tipo amaretto di saronno molto mandorloso ;-)

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[Ciccio1]

Questa è la più famosa e dovrebbe essere la migliore

Dulce de Leche (TPA) 1%
Dairy Milk (TPA) 2%
French Vanilla (TPA) 5%
Marzipan (FA) .5%
Toasted Almond (TPA) 5%
Vanilla Bean Ice Cream (TPA) 3.5%
Vienna Cream (FA) 1%

Bene, ne ho appena fatti 20 ml per provarla (il latte, il dolce latte e la vaniglia ice ho usato quelli che ho, i cyberflavor)

vediamo un poco che esce

 

[.::Iannuzz85::.]

Sono curioso di sapere cosa ne esce, visto che a me la percentuale di aroma sembra un pò alta (22,5 %).

 

[Ciccio1]

E' al 18% cmq....ci sono i 2 tpa french vanilla e tosted almond che devono perdere l'odore ''chimico''....quindi un paio di settimane di maturazione mi sa che ci vogliono

 

[Salvuz]

Facci sapere Luigi.

 

[.::Iannuzz85::.]

E' al 18% cmq....ci sono i 2 tpa french vanilla e tosted almond che devono perdere l'odore ''chimico''....quindi un paio di settimane di maturazione mi sa che ci vogliono

Si scusa hai ragione, non avevo visto che uno è .5! Che 18% mi sembra cmq altino a meno che non si usi una base con una alta percentuale di VG. Dai facci sapere!

 

[Ciccio1]

Questa è la più famosa e dovrebbe essere la migliore

Dulce de Leche (TPA) 1%
Dairy Milk (TPA) 2%
French Vanilla (TPA) 5%
Marzipan (FA) .5%
Toasted Almond (TPA) 5%
Vanilla Bean Ice Cream (TPA) 3.5%
Vienna Cream (FA) 1%

L'ho provata e non è male ma è più crema che tutto....la mandorla è appena accennata......ricorda solo il latte di mandorla nostro....e la stessa cosa una "gelato al pistacchio" con 3 o 4 creme sa più di crema, di dolce, che di pistacchio....comincio a pensare che queste ricette siano sbagliate, almeno per i nostri gusti, nel senso che in gran parte delle ricette c'è un sacco di creme a prescindere e poi influenzano tanto il sapore di finale....