Consigli Tempi Utilizzo Agitatore Magnetico

[diego1971]

sarà molto banale come domanda (ovvero non prendetemi a parolacce)

ho acquistato un agitatore magnetico, come devo regolarmi con i tempi?
quanto devo tenere un liquido a mescolarsi (di solito realizzo fruttati ed cioccolata) e quanto tempo a stagionare?

in passato dopo aver fatto il mix lasciavo il tutto a maturare rispettivamente per 10 (fruttati) e 30 (cioccolata) giorni.

Grazie

 

[Zambrotta]

sarà molto banale come domanda (ovvero non prendetemi a parolacce)

ho acquistato un agitatore magnetico, come devo regolarmi con i tempi?
quanto devo tenere un liquido a mescolarsi (di solito realizzo fruttati ed cioccolata) e quanto tempo a stagionare?

in passato dopo aver fatto il mix lasciavo il tutto a maturare rispettivamente per 10 (fruttati) e 30 (cioccolata) giorni.

Grazie

Ci sono molte discussioni sulla maturazione dei liquidi e molti pareri contrastanti......la maturazione di un liquido dipende da molti fattori .....marca / base / aroma .......
Alcune marche di aromi dicono che sono subito pronti per svapare ( non appena mixati) specialmente I fruttati
Altre dicono che e meglio attendere qualche giorno per i fruttati ...10-15 per I cremosi e dei mesi per I tabaccosi ...
L unico modo per saperlo con esattezza e' provarli di tanto in tanto
Quindi.......io ti consiglio ......se devi fare dei fruttati .....agitali 24 ore .....falli riposare altre 24 ore e poi (svapali / provali) ..per dei cremosi ...agitali 48 ore falli riposare 24 ore e provali......per dei tabaccosi direi di agitarli 48 ore ..riposare 24 .....agitare altre 48 ore e riposare altre 24 prima di provarli ......se usi una base 50/50 I tuoi liquidi faranno piu in fretta a maturare rispetto ad una base 70/30 o 80/20......

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[Paguro35]

Verissimo, ci sono pareri veramente contrastanti e si legge tutto e il contrario di tutto. In virtù di questo ti dico anche la mia.
Facendo dei cloni ho notato che è meglio non avere fretta. Con qualsiasi genere di liquido aspetto minimo un mese perché anche liquidi che dopo una ventina di giorni mi avevano deluso, lasciandoli perdere per un po' invece cambiavano molto.
Quindi, niente fretta!
L'agitatore lo uso per miscelare meglio la base con gli aromi all'inizio perché concordo con il noto responsabile del sito di ricette, di cui evito di fare nomi ma sicuramente sappiamo chi sia, che sostiene che sia inutile. Questo ovviamente se dobbiamo fare quantità casalinghe perché la vedo dura miscelare a mano un fusto da trenta litri. Nonostante questo 24 o 48 ore lo miscelo con l'agitatore perché sicuramente viene miscelato meglio anche se concordo che la cosa non influisce nello steeping.
La maturazione la fa il tempo, tanto tempo. Ripeto, niente fretta!

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