Mixing Con La Bilancia

[Iv3shf]

Luca, sì il 24 è altissimo, ma cosa dico sempre? E' un milk.. ecc. ecc. dipende dagli aromi che usi, ma alla fine fai quello che vuoi e non sbagli, comunque vai a gusto personale, tu invece resta sulla tua, l'abbiamo ragionata ed è "Su misura"!

Tornando a cose non serie... La banana no! Lascia stare, va in muting, bravo Marco!
Angurie e meloni no!

Ci vogliono gusti più decisi, mango pera e mela sono i limiti, anche Sweet tangerine andrebbe bene.

La ricetta era per scherzo, anche se la base esiste ed è vera, a seconda dei casi andrebbe comunque modulata.
Allora facciamo insieme il solito ragionamentino:
Ideale sarebbe come si diceva con Luca portarla al 16/17% al massimo, oltre il 20 siamo ad alto rischio muting, sapendo questo perchè l'ho scritta?
In quel caso funziona perchè la nota di testa è data da una Fragola acerba che ha comunque l'acidulo che bilancia il carico, di conseguenza per mantenere l'acidulo e le suddette percentuali serve una nota di testa adatta, frutti di bosco ecc. per portarla a percentuali più sensate potremmo dire:

Frutta 5-6%
GC 4%
BC 3%
VC 3% (oppure Vanilla Bean Ice cream, lo preferisco alla custard)
SC 1%

per dire..

 

[.::Iannuzz85::.]

Non volevo criticare la ricetta, per carità! Calcola poi che io preferisco un liquido finale intorno al 55% di PG, quindi la musica cambia.
L'altra ricetta non sta migliorando, ma probabilmente proprio perchè mi mancano alcuni aromi "chiave" come quelli che hai nominato tu.
Io sto solitamente sul 10-12% di aromatizzazione, ma dipende molto dagli aromi, con alcuni devi abbondare, con altri stare "schiscio"...insomma ci siamo capiti!

Comunque Frank dovresti scrivere un libro, hai una conoscenza degli aromi molto grande! Anzi, potresti anche metterti a produrli e a venderli...sembra una cosa così difficile da fare, eppure abbiamo proprio l'esempio di Lord Hero che ci ha dato dentro e vedi dove è arrivato!

 

[ZioPelle]

Me ne sono accorto nel Kirin di Valkirya...valla a sentire la presenza della banana.

OT nell'OT: tra l'altro questa cosa della banana è un peccato, replicare la sensazione vellutata del frullato che mi facevo da ragazzino non sarebbe male.

1 banana tagliata a tocchetti nel mixer
Latte fino a lambire la banana (al termine deve rimanere piuttosto denso)
1 rosso d'uovo
1 cucchiaino di zucchero (meglio se di canna)
1 cucchiaino di miele

(Roba che metabolizzi giusto a 20anni...)

 

[Iv3shf]

Per carità Luca! In questa sezione parliamo apertamente e tra amici!
Non l'ho assolutamente neanche pensata come una critica, ma per quello che era, una richiesta di delucidazione e una cosa che aiuta tutti a migliorare, specialmente per quelli che ci leggono dopo che noi magari ci siamo anche dimenticati di questo post.
Non voglio flame ma discussione aperte, ci divertiamo, ci prendiamo anche in giro e ci aiutiamo a vicenda, non tollero prese per il ... e nessuno è superiore a nessun'altro e queste sono le basi di partenza...

A parte le battute , generalmente (e dico generalmente) su un mix 10/12% è bassino, può valere solo per mix con pochi aromi che si vuole dare un gusto deciso, ma resta una cosa altamente personale! dipende come hai detto tu dagli aromi.

Per la produzione me l'hanno anche detto, specialmente dopo averli assaggiati, ma sono anziano il mio lavoro è un'altro e poi questo mi diverte, il Lord non si tocca, è andato veramente avanti.. Per la conoscenza degli aromi.. beh spendo più in aromi che in atomizzatori.. l'ultima volta è stata una settimanina fa con un batch da 50.. e mi mancano ancora..

Bananaaaaa per dirla alla Minions, Marco ci sto lavorando ma ho finito la ripe... ho fatto il burnt monkey (banana flambè.. ) e ho beccato il caramel il gusto ecc ecc. ma la banana come la voglio io.. nisba!
Devo fare uno strato con 3 banane per averne una... e dire che è uno degli esteri più facili!!! O l'acetato di isoamile (sapevate che in parte è anche quello della pera??) o l'acetato di isopentile che li troverete comunque insieme..
Qui sotto per riempire la nostra sete di conoscenza:

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[ZioPelle]

Mi sono stupito di non trovare il Butter Cream di CAP e mi sono accorto che mancano le prime lettere

Le ripropongo prese da

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Amaretto 1.0146
Apple Pie 1.4459
Apricot 1.0406
Banana 1.0214
Banana Split 1.0400
Blueberry Cinn Crumble 1.0404
Blueberry 1.057
Blueberry Pom 1.0661
Boston Cream Pie 1.0362 – 1.0662
Bubble Gum 1.0362
Butter 1.0344
Cake Batter 1.0367
Cappuccino 1.0514
Caramel 1.0683
Cherry Cola 0.9507
Cherry 1.0503
Choc Doughnut 1.0363
Choc Fudge Brownie 1.0678
Choc Rasp 1.0125 – 1.0425
Choc Coconut Almond 1.0420
Cinn Danish 1.05

Comunque bilancia arrivata....si parte con Unicorn Milk e clone del Crispi

 

[Manarc31]

Ciao ragazzi! Siccome faccio il bilanciaio di professione, la deformazione professionale mi ha portato a leggere tutti i commenti! Permettemi di osservare che in alcuni commenti ho notato delle imprecisioni e che soprattutto nessuno ha pensato di fare una cosa che mi permetto di dire è essenziale: controllare che la bilancia sia precisa e affidabile. Se vi interessa potrei dare qualche consiglio sull'utilizzo delle bilance di
precisione

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[.::Iannuzz85::.]

I consigli sono sempre ben accetti.

Sò che bisognerebbe comprare il "peso esatto" e tarare la bilancia, così come bisognerebbe osservare tutti i decimali quando si passa da 1ml a 1g di aroma...ma noi per uso personale ci "accontentiamo" (passami il termine) di pensare che 1ml sia uguale a 1g così come ci accontentiamo della bilancia con doppio decimale che segna 0,05 g sia con 2 gocce che con 4 gocce dello stesso aroma...diciamo che per il grosso ce la caviamo bene, mentre per le piccole quantità la maggior parte delle volte contiamo le gocce per non sbagliare.

Almeno io faccio così. E penso che non sarò mica l'unico.

 

[Manarc31]

I consigli sono sempre ben accetti.

Sò che bisognerebbe comprare il "peso esatto" e tarare la bilancia, così come bisognerebbe osservare tutti i decimali quando si passa da 1ml a 1g di aroma...ma noi per uso personale ci "accontentiamo" (passami il termine) di pensare che 1ml sia uguale a 1g così come ci accontentiamo della bilancia con doppio decimale che segna 0,05 g sia con 2 gocce che con 4 gocce dello stesso aroma...diciamo che per il grosso ce la caviamo bene, mentre per le piccole quantità la maggior parte delle volte contiamo le gocce per non sbagliare.

Almeno io faccio così. E penso che non sarò mica l'unico.

Si certo ci vuole un peso campione ma non è l'unica accortezza. Innanzitutto la bilancia deve essere poggiata su un piano ben solido perché altrimenti risente di tutte le vibrazioni, a volte anche poggiare il gomito sul tavolo può provocare delle variazioni. Poi conviene accendere la bilancia almeno 10 minuti prima dell'utilizzo in modo tale che vada a temperatura, poi controllare se la bilancia poggi bene sul tavolo, se "stramba" può sbagliare anche di tanto. Poi molto importante è che la bilancia sia in bolla, le migliori avranno sicuramente una bolla per metterla a livello. La prima prova da fare è mettere un peso pari a circa un terzo della portata ai 4 angoli, e se la bilancia ha il piatto tondo come la maggior parte di quelle con divisione decimali non cambia,fate finta di avere 4 angoli. Se un angolo sbaglia di qualche divisione vuol dire che ha qualche problemino. Ovviamente la dovrete utilizzare mettendo sempre il bicchierino al centro. Una seconda prova si chiama ripetibilità: ossia mettere un peso pari a circa la metà della portata su uno stesso punto e vedere l'affidabilità della bilancia, se ritorna sempre a zero e se ci darà sempre lo stesso peso. E poi la prova con un peso, forse la più complicata. Se avete un amico orafo andate a pesare un bullone, un oggetto che non vari nel tempo e diventerà il vostro peso campione.

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[.::Iannuzz85::.]

Forse non ci siamo intesi.
Noi usiamo le bilance cinesi da 2 soldi, che vanno benone per il nostro utilizzo.
E' ovvio che non sono precisissime, hanno i valori che "ballano" con un nonnulla, ma se si hanno le giuste accortezze non si sbaglia lo stesso.

 

[Manarc31]

Forse non ci siamo intesi.
Noi usiamo le bilance cinesi da 2 soldi, che vanno benone per il nostro utilizzo.
E' ovvio che non sono precisissime, hanno i valori che "ballano" con un nonnulla, ma se si hanno le giuste accortezze non si sbaglia lo stesso.

Ovviamente avevo capito,è naturale che non si prende una bilancia da 1000 euro per questo utilizzo. Ma se la bilancia prende un colpo e su 30 grammi te ne sbaglia 10 stai sicuro che le tue ricette usciranno sbagliatissime. Il mio è il metodo per capire se funziona o no. Tutto qui. Se vi può essere utile sono contento,altrimenti sono contento lo stesso

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