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Eccoci di nuovo qua a parlare della cioccolata questo aroma difficile da fare e da gestire..
In qualche 3d tempo fa avevo promesso la mia versione dell’after eight, tutti conoscono i thin mints chocolate, quei cioccolatini fini con il ripieno di menta.
Ci sono riuscito? Secondo me sì!
Ecco un liquido che non troverete in commercio, con steeping di una settimana, non mesi, e riuscitissimo, anche all’olfatto vi sembreranno loro..
Gli aromi direte voi.. beh, siamo nella parte alta del mixing, non aspettatevi i soliti noti, mi dispiace ma se volete il risultato dovete farla così, sempre con un buon occhio alla sperimentazione, se conoscete bene i vostri aromi sapete anche con cosa potete cambiarli.
Ve la propongo e dopo la commentiamo.
Base 70VG 30 PG (no.. il Frank non è andata fuori di testa è pensato..)
Creme de Menthe FW 4%
Fudge Brownie CAP 1%
Latte MonkeyNaut 1%
Spearmint TFA 1%
Sucralose (quello che avete) 1%
Milk Schoko CDD 0,5%
Cristalli di menta 0,5% (2/3 gocce a piacere)
Vediamola: 9% di aromi in totale (Frank è andato fuori di testa..)
Sembra basso, ma non è così, è giusta, l’alta percentuale di VG ci serve per la dolcezza.
Come dicevo in un altro post, non ho usato il cioccolato ma il Fudge, che ha il cioccolato di base, non come testa.
Delle mente invece ho fatto uno strato a sè, mixando menta, creme de menthe e latte, per dare carattere al liquido e tenerle sul palato ma con il cioccolato in esalazione.
Il Fudge è stato rafforzato dal Milk Schoko della CDD un cioccolato al latte da tenere molto basso (come la maggior parte dei CDD del resto, costano ma ne usi di meno) per poter dare al cioco il suo strato.
i Cristalli hanno fatto “frizzare” l’aroma alla grande, made it pop up, come si dice in inglese.
Vedo molto bene una variante all’arancia/mandarino che sicuramente tenterò, ma per il momento volevo azzeccare questa ricetta.
Se vi piacciono gli After eight fatela non ve ne pentirete!
In qualche 3d tempo fa avevo promesso la mia versione dell’after eight, tutti conoscono i thin mints chocolate, quei cioccolatini fini con il ripieno di menta.
Ci sono riuscito? Secondo me sì!
Ecco un liquido che non troverete in commercio, con steeping di una settimana, non mesi, e riuscitissimo, anche all’olfatto vi sembreranno loro..
Gli aromi direte voi.. beh, siamo nella parte alta del mixing, non aspettatevi i soliti noti, mi dispiace ma se volete il risultato dovete farla così, sempre con un buon occhio alla sperimentazione, se conoscete bene i vostri aromi sapete anche con cosa potete cambiarli.
Ve la propongo e dopo la commentiamo.
Base 70VG 30 PG (no.. il Frank non è andata fuori di testa è pensato..)
Creme de Menthe FW 4%
Fudge Brownie CAP 1%
Latte MonkeyNaut 1%
Spearmint TFA 1%
Sucralose (quello che avete) 1%
Milk Schoko CDD 0,5%
Cristalli di menta 0,5% (2/3 gocce a piacere)
Vediamola: 9% di aromi in totale (Frank è andato fuori di testa..)
Sembra basso, ma non è così, è giusta, l’alta percentuale di VG ci serve per la dolcezza.
Come dicevo in un altro post, non ho usato il cioccolato ma il Fudge, che ha il cioccolato di base, non come testa.
Delle mente invece ho fatto uno strato a sè, mixando menta, creme de menthe e latte, per dare carattere al liquido e tenerle sul palato ma con il cioccolato in esalazione.
Il Fudge è stato rafforzato dal Milk Schoko della CDD un cioccolato al latte da tenere molto basso (come la maggior parte dei CDD del resto, costano ma ne usi di meno) per poter dare al cioco il suo strato.
i Cristalli hanno fatto “frizzare” l’aroma alla grande, made it pop up, come si dice in inglese.
Vedo molto bene una variante all’arancia/mandarino che sicuramente tenterò, ma per il momento volevo azzeccare questa ricetta.
Se vi piacciono gli After eight fatela non ve ne pentirete!