Consigli I Nuovi Aromi Della Flavour Art

[Iv3shf]

Tutti sapete che negli anni ho difeso la FA a spada tratta, sopratutto in Italia, perché purtroppo, Nemo propheta acceptus est in patria sua (nessuno è profeta nella sua patria) e non me ne vogliano le altre aziende, ma l'eccellenza italiana conosciuta e usata a livello mondiale è una sola, La FlavourArt, dove nelle classifiche dei mixers a livello mondiale, negli anni è sempre o al primo o al secondo posto, e battere eccellenze come Flavorah, WF, FW o giganti come CAP o TPA dall'Italia non è facile!

Non contenti hanno aggiunto al già enorme catalogo, 24 nuovi aromi, che spaziano da nuovissimi tropicali, al perfezionamento dei vecchi tropicali, alle Custards e al nuovissimo gelato, (madò se sono curioso di vedere come lo hanno fatto e se battono i 2 contendenti più gettonati.. p.e. io per fare il gelato con FA usavo Vienna cream e panna fresca piuttosto che il loro gelato VIC, e se volevo della vaniglia la aggiungevo... adesso sono proprio curioso ) e a degli aromi veramente difficili da battere, come i cookies, il Cheesecake o il Waffle..

Come si vede dal titolo sono stati prodotti con il mercato US e il mercato EU ben presente, ecco perchè si vedono aromi che vanno a misurarsi con dei classici blasonati, mi auguro di cuore che questa nuova linea abbia il successo che si merita e che inizino la distribuzione al più presto, come li ho in mano vi aggiorno con le note, qualche ricetta e consigli di abbinamento.

Ecco la lista e fatemi sapere cosa ne pensate!!

Enjoy it!

 

[GioGio]

@Iv3shf
il tuo post coglie nel punto, come sempre del resto, e devo dire che ho sempre apprezzato molto, aldilà degli aromi il cui giudizio è variabile da persona a persona, lo sforzo di FA e la super trasparenza di TPA.
Per noi che riteniamo essenziale non inalare la qualunque queste due marche hanno fatto storia e hanno aperto una strada che ancora pochissimi altri produttori, purtroppo, percorrono... informarci a proposito di cosa stiamo buttando nei polmoni.
Poi ognuno di noi è libero di decidere come comportarsi ma l'informazione corretta e la trasparenza dovrebbero essere lo standard.

Vi pare poco? Quindi, per quanto mi riguarda... tanto di cappello a FA e a TPA!

 

[Iv3shf]

Però mi fa piacere che questi prodotti si diluiscono a percentuali ben in inferiori al solito 10%. In controtendenza rispetto all'andazzo italico. È anche vero però che i vecchi FA si diluivano al 2-3%.

Non per contraddirti, ma gli aromi che vanno diluiti (anche di proposito) al 10% sono veramente pochissimi e solo per scelta, quelli che vengono spacciati per "Aromi" in Italia sono di fatto One Shots/Scomposti/Estratti, non aromi.. (lasciamo perdere la semantica.. ) con l'avvento degli aromi di 4.a generazione (non distribuiti in Italia) la tendenza negli ultimi anni è stata di andare sugli SC cioè i Super Concentrati, dove le percentuali vanno dallo 0,5% al 2%.

FA negli anni è stata sempre costante, e continua ad avere i migliori aromi a livello mondiale, (anche con classifiche stilate da noi..) e apprezzati dai top mixer. La percentuale d'uso media continua ad essere dall'1% al 4% (so già p.e. che la ciliegia col piffero che la farò al 4%, impossibile, ma sono pronto a ricredermi).

Bisogna sempre studiare e sapere come usarli, sono dell'idea che di aromi "Schifosi" ne esistano pochi, esiste il studiarli, il sapere abbinarli con le percentuali giuste, ti faccio un esempio: il Mais FA (corn) lo uso all'1% dopo averlo diluito al 10%, se lo usi così senza sapere, è inutilizzabile.
Il mixing è bello perché può essere molto semplice ma anche molto complicato, ecco perché dico sempre di non capirne, perché più ne so e più mi rendo conto di non sapere niente.. non è facile.

 

[Iv3shf]

Un'altra cosa che ho visto leggendo, la FA non è che si è accorta di cose... la FA ha sempre avuto due linee, la linea cucina e la linea svapo, e le due sono sempre state divise, che poi si compravano in "certi" negozi è un'altra cosa e non c'entra niente la FA, diamo a Cesare..

Cominciò proprio con il Diacetile, più che non nel burro per sè..ma ben prima che tutti gli altri si accorsero che potrebbe avere delle controindicazioni, anche in quello sono stati avanti..

 

[GioGio]

È proprio così. Ottima precisazione @Iv3shf e sacrosanto evidenziarlo!

 

[Pippo Pippacchio]

Non sono il solo ad apprezzare il Gelsomino.

 

[Pippo Pippacchio]

@Iv3shf

Caro Frank, non per contraddirti, ma i super concentrati non mi risulta (correggimi se sbaglio) vengano prodotti da aziende italiane. Scorrendo i cataloghi dei numerosi produttori italiani vedo che la maggior parte fanno aromi da diluirsi al 10% o più e qualcuna all'8%. Percentuali inferiori sono rare eccezioni. Non è il caso di fare nomi, non voglio denigrare un produttore in particolare o elogiarne altri, però c'è il caso emblematico di un aroma che ha avuto uno straordinario successo e che si diluisce al 20%. Lo provai a concentrazioni inferiori con risultati deludenti. Ebbene, quell'aroma fu clonato da un altra azienda italiana, aroma più concentrato, basta l'8%. E fu clonato anche da una azienda americana, diluizione 5-6%. Inutile dire che compro l'aroma americano. Ci sarebbe tanto altro da dire ma mi rendo conto che già questo post (spero che i moderatori vogliano perdonarmi) è OT.

 

[.::Iannuzz85::.]

Non c'è bisogno di essere criptici, possiamo parlare liberamente, fuori i nomi. O almeno gli indizi.

 

[Iv3shf]

Caro Frank, non per contraddirti, ma i super concentrati non mi risulta (correggimi se sbaglio) vengano prodotti da aziende italiane. Scorrendo i cataloghi dei numerosi produttori italiani vedo che la maggior parte fanno aromi da diluirsi al 10% o più e qualcuna all'8%.

Se becco Lord Hero.... visto che è colpa sua l'inizio di tutto questo...
Cosa intendiamo per aroma, aroma SC e cosa intendiamo per aroma chiamiamolo concentrato in One Shot
Prendiamo p.e. una ricetta semplice:
la mia PPP (che è anche buona tra l'altro..)

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Ingredient	%
Extreme Ice (FW)	0.50
Papaya (TPA)	3.75
Peach (Juicy) (TPA)	5.00
Pineapple (Natural) (FW)	3.00
Sweetener (Sucralose) (FW)	1.00

Flavor total: 13.25%

questa ricetta è composta da aromi, come vedi, le percentuali sono tutte 0,5 -1-3, indifferente, potrei anche usare solo la pesca al 5% aggiungere la base e il mio liquido è pronto.. ho usato degli AROMI per farla.. nessuno è neanche vicino all'8% il totale di TUTTI quegli AROMI fa il 13,25%
adesso vediamo questa:

Dalla stessa ricetta faccio 15 ml in con le stesse percentuali! Lo chiamiamo Ananas tropicale? Qualche bella descrizione tipo: Ananas con il tipico sentore bla bla bla.. ed ecco bell'è pronto il nostro "AROMA"?

Va sicuramente diluito al 15% per seguire la mia idea originale, e ottengo 100ml, quindi la percentuale consigliata di diluzione E' il 15%! Ma posso anche farlo all'8 o al 10 o al 20..
Ma è "di fatto" uno scomposto o One Shot o concentrato, chiamialo come vuoi.

Gli aromi sono composti da molecole, tante! Non hai idea di quante ne abbia la "Pesca" TPA... riempio la pagina, solo la pesca!

Le cose che vedi in giro che dicono da diluire al 10% o oltre, sono sicuramente composte da aromi e se non lo sono.. beh vuol dire che sono diluiti da fare veramente schifo.. ma cose del genere non le conosco, non le compro e non le consiglierei.
Discorso a parte invece per i tabacchi estratti o macerati, stiamo parlando di aromi non di estratti, gli estratti essendo diluiti (tipicamente da 1:3 a 1:5) hanno altre percentuali.

Come ha detto @.::Iannuzz85::. Luca, fuori i nomi degli aromi che devi diluire al 10 o al 20% e te lo diciamo subito se sono scomposti o veramente aromi, (dubito.. per la ragione di cui sopra, anche il mio è un aroma Ananas..

 

[Pippo Pippacchio]

Non c'è bisogno di essere criptici, possiamo parlare liberamente, fuori i nomi. O almeno gli indizi.

Evidentemente sono stato frainteso. Non ho fatto nomi proprio perché non voglio attaccare nessuna azienda in particolare e nemmeno favorirne altre. E. riguardo a @Iv3shf, Frank gode della mia stima incondizionata, si prodiga per insegnare agli altri l'arte del mixing e apprezzo particolarmente il lavoro con H&V Team. Però. riguardo alla sua ricetta, il 13,5 non è poco. Ma con le ricette è normale arrivare a certe percentuali. Gli aromi, almeno secondo me, non devono essere necessariamente mischiati ma possono anche essere svapati singolarmente così come sono. Personalmente uso prevalentemente aromi singoli che diluisco al 2-3% e li trovo ottimi e costano molto poco. Purtroppo sono aromi prodotti da aziende estere. Tuttavia compro anche (con parsimonia, perché costano) aromi prodotti da una azienda italiana, sempre senza fare nomi. Si diluiscono al 10% però, per i miei gusti, sono il non plus ultra e faccio una eccezione. Spero stavolta di essere riuscito a rendere il senso del mio ragionamento.

 

[Pippo Pippacchio]

Dovete capire che facendo i nomi, e sarebbe un elenco chilometrico D..), susciterei polemiche, risentimenti, etc. Non è questo quello che voglio. Ho solo fatto delle considerazioni. E, se c'è qualcuno che vede le cose in modo diverso, per me non è un problema...