Eravamo 4 Amici Al Bar - Autunno 2018

[Fox70]

Buona giornata a tutti

 

[Barlume]

Ho un problema con Tapatalk: dopo l'ultimo aggiornamento non mi permette più di modificare (accorciare...) le citazioni.
Capita anche a voi ?

 

[Barlume]

Riassumendo

 

[Pippo Pippacchio]

 

[Barlume]

"Più ombra che luce? È possibile?"

Friedrich Nietzsche
Umano, troppo umano

Sabine Weiss

 

[.::Iannuzz85::.]

Buona giornata a tutti!

Oggi sono letteralmente in coma!
Ieri sera mia moglie ha dovuto far un lavoro che si è protratto più del dovuto, morale della favola siamo rientrati a casa alle 23.30 (io per fortuna avevo già mangiato, lei ancora no).
Stamattina ho bevuto un solo caffè, e non riesco a tenere gli occhi aperti...

@Cely sono felicissimo della tua scelta così puoi regalarmi la tua macchinetta che ormai non usi più! Ritiro gratuito ovviamente!
Scherzi a parte, se la vuoi dar via ne possiamo parlare.
Però guarda che alla fine non so se ne valga la pena, con le capsule c'è solo la praticità, il costo è più alto (parlo del caffè), la qualità è inferiore, hai molta più scelta sul caffè in grani che sulle capsule (anche se le capsule le trovi ovunque, ma anche i grani si trovano dai). Poi la decalcificazione la fai su tutte le macchine. L'unica rottura è la pulizia del contenitore dei fondi, e al massimo del gruppo infusore (ma quella è più semplice), riempire l'acqua non credo sia problematico e anche questo lo fai su tutte.

Quando parliamo di caffè "meno amaro" palesemente stiamo parlando si caffè "arabica". Che si differenzia dalla "robusta". La robusta è prettamente amara, gli unici aromi che si porta dietro sono legnosi e terrosi, quelle buone sono più neutre, quelle cattive possono sapere anche di gomma bruciata. Ha molta più caffeina. L'arabica invece ha dei profili aromatici tra i più svariati, se ne rilevano intorno a 1000 con il naso elettronico, è più delicata e più suadente (passatemi il termine), ed è più delicata in caffeina. Non sono solo due varietà diverse, sono proprio due piante diverse (coffea arabica e coffea canephora).

Per un periodo ho avuto una macchina manuale, la gestualità tipica era la cosa più interessante e più divertente. Ogni mattina, prendevo il bilancino e decidevo la miscela da preparare al momento, pesavo i grani e cambiavo profilo ogni volta: una figata impagabile! Pesi 8 grammi di caffè, li butto nel macinino, li macini nel filtro, 15-20 kg di forza con il pressino, agganci il filtro con il portafiltro ed eroghi: circa 20-25ml di caffè in 25 secondi, la formula perfetta! Sganci, batti nel secchio dell'umido, risciacqui, e fai scendere un poco d'acqua a pulire anche la doccetta della macchinetta (il cosiddetto "purge", lo facevo anche all'inizio).

La robusta l'ho praticamente abbandonata, aromaticamente non è al pari dell'arabica. Si ok, la bevo al bar, la bevo alla macchinetta al lavoro, ma non è la stessa cosa. Piuttosto, se ho bisogno di caffeina, bevo un pò di caffè in più. Con l'automatica lo faccio scendere di più, avendo cura di macinarne un pelo in più, con la manuale esistono degli appositi filtri (anche da competizione, si perchè fanno i campionati anche in questo settore).

@Sva3d mi fa molto piacere leggere che acquisti il caffè alla torrefazione! Per carità, non giudico i gusti, una 60/40 è un poco estrema come miscela (a mio modo di vedere chiaramente), ma se tu ci potessi dire quale robusta e quale Etiopia utilizza la torrefazione mi faresti un piacere.

Perchè, come nel settore del vino, non basta dire il paese di provenienza (un vino italiano, si ma quale?). Anche se poi molto dipende dalla tostatura dei grani di caffè, se è troppo scura tende a prevalere l'amaro e gli aromi vengono persi (lo vedi ad occhio, oltre al colore marrone scuro, che il chicco è lucido e perde alcuni suoi olii). La tostatura media è quella corretta, color tonaca di frate, ma deve seguire una corretta curva di tostatura di modo che gli aromi del caffè si sviluppino correttamente (un caffè non ben sviluppato ha un sapore fienoso, che sa ancora un poco di caffè verde).

Bene ragazzi, racimolo le forze e mi rimetto in carreggiata: bisogna lavorare!

 

[Pippo Pippacchio]

... 45 anni prima del concerto di David Gilmour a Pompei:

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[Saccofirenze]

... Oggi è la festa dei nonni...

BUONGIORNO A TUTTI !
Ecco perchè stamani mi sento così male... perchè è la festa dei nonni (come me)... ORRORE !!
"IO ODIO LA FESTA DEI NONNI"... come diceva il Puffo Brontolone.

 

[Smoods]

Buon giorno gente!!!

Stamane ho una cosa che mi preme comunicare prima di tutto il resto, allacciandomi al recente post della cara Silvia:

...Il pezzo...ha 70 mln di visualizzazioni...

Nel nostro piccolo, il Bar ha raggiunto quasi 4000 visite in 9 giorni (e non andiamo a vedere quelle delle precedenti stagioni).

Tanti utenti e ospiti del Forum ci seguono più o meno apertamente ma... ieri ho scoperto che qualcuno ci osserva dall'esterno e poi commenta in altri luoghi abbastanza squallidi, in verità.

Questa persona viene, legge e spara le sue sentenze (facendo pure nomi!) laddove pensa di esercitare il suo diritto/potere di controllo e giudizio... che arroganza e che miseria, che solitudine.

Oltre ai mille saluti che ci facciamo, oltre le barzellette da terza elementare e le battute grasse, oltre le foto meravigliose e quelle un po' più disordinate, noi siamo qui: magari non tutto il giorno o tutti i giorni, forse arriviamo stanchi o con tanti problemi addosso, a volte non abbiamo niente da dire ma ci facciamo vedere comunque, altre volte discutiamo oppure festeggiamo quello che ci pare a seconda dei gusti o del calendario... ma se vogliamo possiamo stare insieme!

Sarà questo che dà fastidio a chi non c'è? Mah...

Evviva il Bar, evviva Sigaretta Elettronica Forum, evviva anche tutti quelli che non sanno stare insieme agli altri perché è proprio da loro che si impara a essere migliori.

Amen

 

[Maxgnetic]

Evviva le zav


Ultima 19/12/16 15:30