Detto da uno che pranza a base di "huitres de Bretagne" crudités e Moules (meglio moules et frites nel tempo libero
) non posso che prender nota e provarli
P.S.
un assiette de mer "bello" (e buono) come quello che hai postato giorni fa non lo gusto più da quando non vado più in Bretagna
cazzius!
...ti do una dritta....
anch'io non vado più in Brétagne....troppo freddo....umido...ventoso....
prendo il treno, così neppure guido e vado a Sète .... nel sud della Francia subito dopo Montpellier....c'è il più grande bacino d'allevamento di ostriche e frutti di mare della nazione ....
...ci trovi la special Bouzigues coltivata esclusivamente nelle laguna di Thau...
La specificità dell’ostrica di Bouzigues risiede nel modo di allevamento...la laguna di Thau, ha una eccezionale ricchezza nutritiva ed è particolarmente calma...ciò porta alle ostriche condizioni ottimali di sviluppo e di qualità della polpa
...pensa che la tecnica di "collaggio" delle ostriche viene fatta una per una, sopra una corda, minuziosissima che gli permette di sbocciare liberamente sotto i pali dove sono sospese
È un’ostrica di forma concava, generosa in polpa, con un sapore sottilmente iodato, croccante e lascia certi aromi di nocciola e di fungo in bocca
...ogni tanto vado direttamente in allevamento a prendermi una"Géante" ... una "pied de cheval" .... pezzi rari e cari soprattutto in certi ristoranti che vanno da un peso di 300gr finanche a 2kg e più .... ma quest'ultime sono veramente inavvicinabili per prezzo
...mi accontento della prima
