Consigli Kentucky Almond Cookie V2 Darker E V1 Sweeter [Ricetta Frank-Iv3shf]

Iv3shf · 24 Lug 2020

Erman1964 ha scritto:
Uno dei liquidi scomposti che apprezzo di più è il Perfetto della SVAPEM che riporta come descrizione: ottimo tabacco Kentucky e un aroma al biscotto dal gusto morbido a avvolgente con note di vaniglia e frutta secca. Voi l'avete provato e magari avete suggerimenti per replicarlo?

Ma pensa che stupido sono, ho risposto alla discussione ma non ho visto il post iniziale, ti metto sotto una cosetta che ho fatto tempo fa, credo che il profilo sia quello, ho fatto una versione scura e una versione più dolce, è un Kentucky al cantuccino, non so se morbido e avvolgente ma ti assicuro due ottime ricette, non conosco quel liquido, e non saprei paragonartelo, ma quelli che hanno fatto queste dicono siano buone, la maggioranza preferisce la versione darker con la nota della mandorla tostata te la metto per prima, ma la più vista e letta a livello mondiale è la seconda, più morbida, credo dipenda dai tuoi gusti, dagli un'occhiata e aspetto i tuoi commenti.

Allora: su base 50/50, qua il link per adattarla:

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Ingredient	%
Almond (Mandorla) (FA)	1.20
Biscuit (INAWERA)	1.50
Graham Cracker (Clear) (TPA)	1.20
Kentucky (LA Tabaccheria)	7.00
Toasted Almond (CAP)	2.50
Torrone (Nougat) (FA)	1.50

Flavor total: 14.9%

La seconda è su base 60/40: Qua il link per adattarla:

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Ingredient	%
Biscuit (INAWERA)	0.75
Cookie Butter (SC) (WF)	1.20
Kentucky (LA Tabaccheria)	5.00
Toasted Almond (CAP)	1.50
Torrone (Nougat) (FA)	1.50

Flavor total: 9.95%

Se le fai fammi sapere cosa ne pensi.

@Sva3d vedi tu se splittare o farne una nuova.

Erman1964 · 25 Lug 2020

Iv3shf ha scritto:
Ma pensa che stupido sono, ho risposto alla discussione ma non ho visto il post iniziale, ti metto sotto una cosetta che ho fatto tempo fa, credo che il profilo sia quello, ho fatto una versione scura e una versione più dolce, è un Kentucky al cantuccino, non so se morbido e avvolgente ma ti assicuro due ottime ricette, non conosco quel liquido, e non saprei paragonartelo, ma quelli che hanno fatto queste dicono siano buone, la maggioranza preferisce la versione darker con la nota della mandorla tostata te la metto per prima, ma la più vista e letta a livello mondiale è la seconda, più morbida, credo dipenda dai tuoi gusti, dagli un'occhiata e aspetto i tuoi commenti.

Allora: su base 50/50, qua il link per adattarla:
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Ingredient %
Almond (Mandorla) (FA) 1.20
Biscuit (INAWERA) 1.50
Graham Cracker (Clear) (TPA) 1.20
Kentucky (LA Tabaccheria) 7.00
Toasted Almond (CAP) 2.50
Torrone (Nougat) (FA) 1.50

Flavor total: 14.9%

La seconda è su base 60/40: Qua il link per adattarla:
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Ingredient %
Biscuit (INAWERA) 0.75
Cookie Butter (SC) (WF) 1.20
Kentucky (LA Tabaccheria) 5.00
Toasted Almond (CAP) 1.50
Torrone (Nougat) (FA) 1.50

Flavor total: 9.95%

Se le fai fammi sapere cosa ne pensi.

@Sva3d vedi tu se splittare o farne una nuova.

Grazie mille mitico!
Provo a farle presto, unica cosa non ho il biscuit inawera né il cockie bitter wf posso sostiutiirli con altri? Grazie ancora!

Iv3shf · 25 Lug 2020

Che biscotti hai?
L'FA è blandino per queste ricette, nella seconda potresti mettere il Sugar Cookie della Capella al 3%, nella prima ci serve un biscotto scuro, tipo il Flavorah, ho messo l'inawera perchè è più disponibile in Italia, se hai Flavorah Biscotti, stessa percentuale.

Mawinista · 26 Lug 2020

A me manca il Torrone e i biscotti inawera. Di biscotti ho l'Atmos Lab e la pasta per biscotti Flavorah + ovviamente tutti le versioni del Graham Cracker

Iv3shf · 26 Lug 2020

L'atmos va benissimo 2 o 3% a seconda dei gusti, purtroppo il torrone dà la pienezza e fà da supporto alla mandorla.....

Iv3shf · 27 Lug 2020

Volevo aggiungere, che probabilmente nel perfetto non c'è il torrone, è la mia ricetta che lo prevede per dare pienezza, ma potete tranquillamente ometterlo e magari aggiungere qualsasi nota di AP che volete, tipo Nut Mix o Mandorla FA o Walnut insomma avete capito.