Eravamo 4 amici al Bar - Inverno 2018

[Fox70]

L'annoglia

L’ Annoglia si trova obbligatoriamente nella ministra maritata ma anche nella pasta e fagioli, raramente viene mangiata da sola come secondo, anche se può accompagnare i friarielli: si tratta di una salsiccia bianca secca tipica del giuglianese e dell’area irpina, le interiora sono sottoposte a pressatura, affumicatura e a una stagionatura di circa 20-30 giorni. La sua lavorazione è molto laboriosa e questo spiega perché sia ormai molto difficile poterla acquistare se non in poche macellerie specializzate. Sono interiora di maiale, parti di stomaco, la cui carne viene prima pulita con grande attenzione e poi tenuta per almeno due giorni a bagno con dei limoni o bucce di mandarino. Successivamente si passa alla produzione delle salsicce, aggiungendo nel budello a questa carne, tagliata a pezzettini, pecorino, aglio, finocchietto, peperoncino e un po’ di sale. Poi si lascia essiccare all’aria per circa dieci giorni.Ha un gusto deciso e piccante ed è inserito nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Campania.

 

[Silvia iStick]

L'annoglia

L’ Annoglia si trova obbligatoriamente nella ministra maritata ma anche nella pasta e fagioli, raramente viene mangiata da sola come secondo, anche se può accompagnare i friarielli: si tratta di una salsiccia bianca secca tipica del giuglianese e dell’area irpina, le interiora sono sottoposte a pressatura, affumicatura e a una stagionatura di circa 20-30 giorni. La sua lavorazione è molto laboriosa e questo spiega perché sia ormai molto difficile poterla acquistare se non in poche macellerie specializzate. Sono interiora di maiale, parti di stomaco, la cui carne viene prima pulita con grande attenzione e poi tenuta per almeno due giorni a bagno con dei limoni o bucce di mandarino. Successivamente si passa alla produzione delle salsicce, aggiungendo nel budello a questa carne, tagliata a pezzettini, pecorino, aglio, finocchietto, peperoncino e un po’ di sale. Poi si lascia essiccare all’aria per circa dieci giorni.Ha un gusto deciso e piccante ed è inserito nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Campania.

Grazie @Fox70 Dino, ricetta interessante. A me piace assaggiare i piatti locali quando vado in giro, non pretendo la cotoletta a Dublino né assaggerei la minestra maritata a Genova... Però, volessi provare a prepararla, con cosa potrei in caso sostituire le torzelle e questa annoglia? Verrebbe certo una pietanza diversa, anche perché qui non credo di trovare le verdure di stagione campane, ma il cibo che richiede cura ed attenzione in preparazione e in cottura viene bene indipendentemente dagli ingredienti...di solito

Che bella cosa essere inciampata in questo Bar! Spero abbiate passato tutti una serena giornata, serena notte!

PS vedi vignetta...

Inviato dal mio BAH-W09 utilizzando Tapatalk

 

[Dirty Harry]

Ogni mattina in

Accedi o Registrati per vedere questo contenuto.

, come sorge il sole, una

Accedi o Registrati per vedere questo contenuto.

si sveglia e sa che dovrà correre più del

Accedi o Registrati per vedere questo contenuto.

o verrà uccisa. Ogni mattina in Africa, come sorge il sole, un leone si sveglia e sa che dovrà correre più della gazzella o morirà di fame. Ogni mattina in Africa, come sorge il sole, non importa che tu sia leone o gazzella, l'importante è che cominci a correre.

 

[terramia]

Con una mia poesia auguro a tutti un felice anno nuovo

L’ANNU VECCHIU SI NNI VA

Abbannunannu
dintra ogni cori
duluri, lacrimi e dispirazioni
ngusci e turmenti
l’annu vecchiu si nni va
Capiddi e varva janca
lu vistitu sfardatizzu
di na sacchetta rutta
cadi l’urtimu jornu
di lu calannariu
L’annu vecchiu si nni va
trascinannu a malapena
li pedi stanchi
dintra li scarpi rutti
li idita fora comu denti
parinu ridissiru all’umanità
L’annu vecchiu si nni va
nzemmula a li cosi
ca la genti jetta
fora di la finestra
Lassa lu postu all’annu novu
un nutricu
sgravatu a menzannotti
tra festi botti e brinnisi
porta sonnira
spiranzi e disii
ammizioni risati e prìu
Crisci a vista d’occhiu
nun c’è tempu
di mittirilu nta la naca
ca già li scarpi
accumincianu a ridiri.

L’anno vecchio se ne va – Abbandonando / dentro ogni cuore / dolori, lacrime e disperazione / angosce e tormenti / l’anno vecchio se ne va. // Capelli e barba bianca /il vestito lacero /da una tasca rotta / cade l’ultimo giorno / del calendario. // L’anno vecchio se ne va / trascinando a malapena / i piedi stanchi / dentro le scarpe rotte / le dita fuori come denti / sembra ridano all’umanità. // L’anno vecchio se ne va / insieme alle cose / che la gente butta / dalla finestra. //Lascia il posto all’anno nuovo / un neonato / partorito a mezzanotte / tra feste spari e brindisi / porta sogni / speranze e desideri / ambizioni risate e gioia. // Cresce a vista d’occhio / non c’è tempo / di metterlo nella culla / che già le scarpe / cominciano a ridere.

 

[Silvia iStick]

Con una mia poesia auguro a tutti un felice anno nuovo

L’ANNU VECCHIU SI NNI VA

Abbannunannu
dintra ogni cori
duluri, lacrimi e dispirazioni
ngusci e turmenti
l’annu vecchiu si nni va
Capiddi e varva janca
lu vistitu sfardatizzu
di na sacchetta rutta
cadi l’urtimu jornu
di lu calannariu
L’annu vecchiu si nni va
trascinannu a malapena
li pedi stanchi
dintra li scarpi rutti
li idita fora comu denti
parinu ridissiru all’umanità
L’annu vecchiu si nni va
nzemmula a li cosi
ca la genti jetta
fora di la finestra
Lassa lu postu all’annu novu
un nutricu
sgravatu a menzannotti
tra festi botti e brinnisi
porta sonnira
spiranzi e disii
ammizioni risati e prìu
Crisci a vista d’occhiu
nun c’è tempu
di mittirilu nta la naca
ca già li scarpi
accumincianu a ridiri.

L’anno vecchio se ne va – Abbandonando / dentro ogni cuore / dolori, lacrime e disperazione / angosce e tormenti / l’anno vecchio se ne va. // Capelli e barba bianca /il vestito lacero /da una tasca rotta / cade l’ultimo giorno / del calendario. // L’anno vecchio se ne va / trascinando a malapena / i piedi stanchi / dentro le scarpe rotte / le dita fuori come denti / sembra ridano all’umanità. // L’anno vecchio se ne va / insieme alle cose / che la gente butta / dalla finestra. //Lascia il posto all’anno nuovo / un neonato / partorito a mezzanotte / tra feste spari e brindisi / porta sogni / speranze e desideri / ambizioni risate e gioia. // Cresce a vista d’occhio / non c’è tempo / di metterlo nella culla / che già le scarpe / cominciano a ridere.

Un altro stupendo regalo, Ermanno!

E ti vengono di getto così? Un mio conoscente, poeta, si sveglia di notte per buttare sulla carta quei pensieri che ha già in testa e lo stesso vale per musicisti, pittori...

Ma forse, come disse C. Bukowski, "Scrivere poesie non è difficile; difficile è viverle."

Inviato dal mio BAH-W09 utilizzando Tapatalk

 

[terramia]

Anche a me capita di alzarmi di notte per scrivere versi.

 

[Saccofirenze]

Buongiorno a tutti... GRAZIE @terramia Ermanno !

 

[Fox70]

Buongiorno a tutti. Silvia le torzelle, puoi anche non metterle, invece l'annoglia è un sacrilegio non inserirla. Però potresti ovviare per una salsiccia di maiale piccante. La torzella è detta cavolo greco.

 

[Iv3shf]

Ma Frank, cos'è quello? ​

@Silvia iStick quello di sinistra è un affumicatore a due piani di affumicatura.
Quello di destra è una Kettle, (griglia a carbone in acciaio porcellanato) completa di rialzo accessorio rotisserie.. (motorino a sinistra)

Che può fare per esempio…. :

Due Picanha da 1.4Kg.... contemporaneamente

 

[Iv3shf]

invece l'annoglia è un sacrilegio non inserirla..

Io la conoscevo come 'nnoglia.. (mio padre era di Atripalda… AV )