Ricetta Cutwood Unicorn Milk (Cutwood Leak??)

[Iv3shf]

La nostra beneamata sezione sta languendo, tutti sapete che sono sempre alla ricerca di leaks e ricette originali, quindi vediamo di ravvivarla con un pò di gossip e un pò di dietrologia.

Questa è vecchia (2015) ma sul nostro forum non c'era e l'UM è sempre un bel argomento.

Adesso che ho la vostra attenzione voglio condividere il fatterello.... stiamo parlando della ricetta, come avete visto dal titolo, dell'Unicorn Milk della Cutwood.

Tutti lo copiano, tutti dicono di averlo fatto meglio (Io incluso..) miliardi di cloni, ma alla fine qual'è quello giusto?
Scusate ma qua ci sta la richiamata a uno che le fragole e relative ricette le conosce bene @Bluefin ci vuole la tua conoscenza e magari ne sai qualcosa..

Apparentemente proviene da un documento interno della Cutwood ... tutti quelli che l'hanno provato hanno garantito che è proprio lei, questa è LA RICETTA!

Mi direte, a parte la ricetta, la dietrologia dove stà?? ve lo dico subito.. Il Butter Cream!

Quando l'U.M. è stato messo in vendita CAP non aveva ancora messo sul mercato il Butter Cream, quindi c'è una discrepanza di tempi, è possibile che la Cutwood abbia gli aromi Capella in anteprima con magari un contratto di esclusiva per tot tempo?
Difficile e quindi tutti hanno cominciato a dire che questo è un falso, che si è inventato la ricetta ecc. ecc..

La seconda cosa è il V1, a quei tempi la versione V2 non era neanche palesata.. quindi perchè scrivere V1? Ma questo potrebbe essere che l'autore del leak l'abbia scritto per sottolineare la differenza tra V1 e V2.

Quelli che l'hanno provata si sono ricreduti, comunque sono aromi che tutti abbiamo in casa, la ricetta è buona, se siete alla ricerca di un buon Milk provatela, a voi l'ardua sentenza!

In attesa dei vostri commenti..

 

[ZioPelle]

Noto ora che in questo caso stiamo parlando di un 75VG, consigli di seguire questa indicazione o devo spingere il PG come al solito?

 

[Iv3shf]

Marco se vuoi clonarlo....devi attenerti, l'ho fatto come da ricetta ed effettivamente assomiglia all'originale, per i miei gusti personali la prossima volta lo abbasso a 70/30 o a 60VG/40PG, aumento il flavor e diminuisco lo steeping, ma alla fine è uno dei soliti milk che ognuno personalizza a suo piacimento.

 

[ZioPelle]

Usando i V2 al posto dei V1 si resta sulle stesse percentuali? Avevo letto che i V2 sono un po' più leggeri....

 

[Iv3shf]

I V2 sono senza diacetile i V1 sono "con" ma sono più pieni e cremosi, vedi le varie discussioni sul diacetile.
Io preferisco i V1, ma se per caso ho il V2, nelle creme aggiungo una goccia di burro (per il diacetile.. ma ricordatevi è una scelta personale e la quantità usata è minima)
Le percentuali tra i due cambiano di poco (in meno.. per i V1)

 

[ZioPelle]

Si si chiara la differenza. Io li ho tutti V2 perché il sito aveva solo quelli. Cercavo di capire se metterne un cicinin in più o se lasciare la ricetta come è.

Avrò comunque un recupero di.aroma dal fatto.che penso di farlo a 65/70 VG anziché a 75

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[Iv3shf]

Marco, lascia così, hai un punto di riferimento, e naturalmente facci sapere come viene!

 

[ZioPelle]

@Iv3shf

Maturazione ampiamente terminata...ho fatto qualche assaggio qua e la e dopo i 15 giorni è già molto piacevole, attorno al 21° si assesta. (Fatto su base 80/20 e quindi uscito 67/33)

Fantastico il latte, ovviamente non si sentono più le singole componenti ma resta una sensazione di complessità cremoso/burrosa.

Unica cosa, ma potrebbe essere un problema mio, sia in questa ricetta che in quella del Crispi che utilizzano la stessa fragola la fragola la sento poco. (potrebbero essere le mie papille)

Volendo aumentare un po' la fragola quanto è lecito spingersi in là?
Da ricetta è 8.5% , potrei provare al 10% ma c'è il rischio di sbilanciare il tutto?

 

[Fumolacodadelgatto]

I V2 sono senza diacetile i V1 sono "con" ma sono più pieni e cremosi, vedi le varie discussioni sul diacetile.
Io preferisco i V1, ma se per caso ho il V2, nelle creme aggiungo una goccia di burro (per il diacetile.. ma ricordatevi è una scelta personale e la quantità usata è minima)
Le percentuali tra i due cambiano di poco (in meno.. per i V1)

Ti prego dimmi che ci metti una goccia di burro della Centrale del latte di Milano

 

[Iv3shf]

Marco, ottimo! sono contento per te! No, buttare via tutto non credo ma io tetno e ritento finchè non mi piace, purtroppo come fragola uso la Decadent che la conosco bene. Sulla CAP non credo ci siano problemi tiarla al 10% saprà di chimico, ma tanto sà già di chimico di suo, bisogna avere mooolta pazienza.
@Fumolacodadelgatto Non solo! Anche un cicinin (visto che lumbard...) di cocco.. (ma non lo svelerò mai..)

 

[.::Iannuzz85::.]

State scherzando, vero? VERO??