Ricetta Cremoso Alla Banana E Popcorn

[BrentAries]

Salve a tutti.
Vorrei provare a creare due ricette, con il vs aiuto, di cui una penso sia un classico e l'altra forse un po meno.

• Cremoso alla banana con sentori di cerali al miele e noci tostate
• pop corn classico e uno al caramello ( di questi ho già visto qualcosa in giro come ricetta)

Per il cremoso alla banana avevo pensato di usare questi aromi:

• Banana Cream DX TFA ( oppure della FA)
• Honey Circles TFA
• Butterscotch FA
• DX Milk TFA
• Acetyl Pyrazina ( questa in sostituzione delle noci tostate che non trovo)

Per il PopCorn

• Popcorn CAP
• Golden Butter Cap
• Acetyl Pyrazina TFA
• Sol. salina
• Caramello FA

Diciamo che sono un neofita in merito alla creazione di ricette un po articolate e non ho mai provato gli aromi elencati ne mixati e ne in SF (escluso in caramello e la sol. salina usata per creare qualcosa ma con tabacchi).

Grazie.

 

[BrentAries]

Prima di fare un analisi di percentuali, bisogna capire dove va a finire.. un MTL? una via di mezzo? Un flavour?Una vape pen tipo M1/ Vaporesso? Solo allora potrai pensare a percentuali e bilanciamenti degli aromi.

MTL prevalentemente. In base all'atom ovviamente, sono con pin aria tra 1.3 e 1.5. Ogni tanto in qualche atom, vado fino a 1.7 e non oltre.

anche se dal mio punto di vista personale se in un liquido non si riesce a riconoscere cosa c'è dentro (di cosa sà?) senza etichetta e descrizioni, allora è un mappazzone,

Hai pienamente ragione. comincerò a fare attenzione anche a questi dettagli

Per quanto riguarda le correzioni delle due ricette che hai fatto, mi affido ciecamente in quanto tu conosci gli aromi consigliati mentre io no. Vedi un sweetener di flavor west , o uno dei sostituti citati del Honey Circles. Quindi proverò cosi come da te indicato. Ma avendo un'indole che se nelle cose non ci sbatto la testa non me ne rendo conto, pur accettando al 100% i consigli, sicuramente qualche prova con quelli che avevo scritto io la farò. Giusto per capire realmente la differenza dei vari aromi mixati. Inoltre per rendere omaggio al tuo immenso studio/lavoro dietro a tutto ciò, replicherò in todo le due ricette da te postate (anche se la cannella nel cinnamon danish, mi fa storcere il naso). Non sto facendo una sviolinata
Grazie.

Ps. Vapour Depot è affidabile come sito per acquistare aromi?? perchè su Nom Nomz molte cose non ci sono.
Grazie

Mi sai dire qualcosa riguardo a questo, o hai altro da consigliarmi dove ci siano aromi da 10ml?
Grazie

 

[BrentAries]

Ingredient	%
Butterscotch (FA)	1.00
Funnel Cake (CAP)	1.00
Golden Butter (CAP)	0.75
Honey Roasted Peanuts (SC) (WF)	1.00
Kettle Corn (TPA)	3.00
Popcorn (TPA)	2.00
Salted Caramel (FW)	4.00

Non spoilero la filosofia, (sono ricette facili da capire) ma lascio un pò di spazio alla vostra fantasia, guardate bene gli aromi e traetene le conclusioni, perchè ho lavorato così? Come mai ci sono quegli aromi, a cosa servono? Qual'è il filo logico? Quali sono gli strati creati? Come si possono sostituire con il disponibile in Italia? Aspetto le considerazioni sotto e poi dico la mia.

Vediamo se mi sono avvicinato anche solo di poco

Non conoscendo quasi tutti gli aromi citati, posso solo provare a immaginare come sono singolarmente.
Essendo un pop corn al caramello e miele, ovviamente bisogna avere una parte bella burrosa/cremosa leggermente fritta??
Quindi oserei dire che la scelta di butterschotch ( crema dolce burrosa un po vanigliata) + Golden butter appunto sapore burroso + funnel cake che dovrebbero richiamare una pasta fritta ( simil frittelle nostre) quindi una pasta burrosa fritta, ti hanno dato il tutto per rendere i popcorn e i kettle corn (già burrosi con sentori di caramello) già finiti. Mi sbaglio? poi ovviamente l'aggiunta di caramello a rafforzare questo sentore e noci arrostite al miele per dare anche quella nota tostata forse simil AP???

Sostituti in italia al momento, almeno per le mie piccolissime conoscenze, è un vero problema. perchè molti aromi sono fuori produzione sia di FA che di CF ( o forse non si trovano più nei siti perche attendono di essere bollinati??)

come pop corn c'è la dreamods
come pasta fritta , però ha la crema, potrebbe esserci Euforia di Goldwave
butterschot e caramello della Fa

 

[Iv3shf]

MTL prevalentemente.

Con un MTL stretto devi alzare leggermente le percentuali (circa 1,5-2 puntib%) rispetto alle ricette che trovi in giro.

pur accettando al 100% i consigli, sicuramente qualche prova con quelli che avevo scritto io la farò.

Devi assolutamente fare le tue prove, uno dei miei mantra è che non puoi creare liquidi con gli aromi che non hai! Scommetto che quello che hai già crea degli ottimi liquidi, queste sono solo idee, suggerimenti per fare le tue prove... ma non diventerei scemo a ricreare esattamente quello che ho scritto, come la cucina e il bartending è la tua manina che fa la differenza, chiaro che magari senza certi ingredienti non puoi creare molto, neanche in cucina, ma un'ottima paella viene anche senza la Nora e fare la salmorrreta, la KFC (12 spezie) viene ottima anche senza l'MSG (ma fa la differenza) ecc. ecc. Quindi? Prima si fanno le prove e dopo si pensa alle varianti e ai miglioramenti!

Vapour Depot, sì è affidabile, ma ultimamente non avevano molto per cui non ho più comprato da loro, facci sapere delle tue prove!

 

[GioGio]

Ps. Vapour Depot è affidabile come sito per acquistare aromi?? perchè su Nom Nomz molte cose non ci sono.

@BrentAries Attenzione che dal 1 Maggio non è più possibile acquistare legalmente gli aromi dall'estero. Il resto è già stato detto mille e mille volte qui su SEF, basta fare una ricerca.

 

[BrentAries]

Con un MTL stretto devi alzare leggermente le percentuali (circa 1,5-2 puntib%) rispetto alle ricette che trovi in giro.

Di tutti gli aromi o solo di qualcuno in particolare?
Questa cosa è molto interessante. Utile anche per un discorso pod che presumo si debbano alzare ancora di più.
Se hai tempo, sarei curioso di avere maggiori info riguardo alle % dei diversi liquidi.
Grazie.

Non appena terminerò le mie prove, con estremo piacere vi farò sapere.
Grazie ancora per il tempo dedicatomi.

 

[BrentAries]

@BrentAries Attenzione che dal 1 Maggio non è più possibile acquistare legalmente gli aromi dall'estero. Il resto è già stato detto mille e mille volte qui su SEF, basta fare una ricerca.

Ti ringrazio per l'avviso. Sapevo di questa cosa ma qui non ho letto ancora nulla. Quindi adesso farò uno ricerca per andare a leggere qualcosa. Se hai dei link, pronta consegna, faccio prima.
Grazie.
C'è anche da dire che trovare aromi particolari qui è praticamente quasi impossibile .

 

[BrentAries]

Buonasera.
Riprendo il post per aggiornarvi e per chi fosse interessato ovviamente.

Queste le due ricette create:

Ingredienti​	%​
Banana (Bano) (FA)	3​
Banana Cream (FW)	4​
Graham Cracker v2 (CAP)	2​
Milk Fresh (VTA)	1​
Sweetener (Sucralose) (FW)	0.75​
Vanilla Custard v2 (CAP)	3​

Ingredienti​	%​
Acetyl Pyrazine 5% (TPA)	0.5​
Banana (Bano) (FA)	1​
Banana Cream (FW)	2​
Banana Nut Bread (TPA)	4​
Bavarian Cream (DX) (TPA)	3​
Sugar Cookie v2 (CAP)	2​
Sweetener (Sucralose) (FW)	0.75​

Provati entrambi dopo 1 e 2 settimane.
Dopo la prima settimana, in entrambi, si sentiva ancora troppo forte ( ovviamente a mio gusto) il dolce e poco o il Graham nella prima ricetta, o il gusto del pane/tostato/leggero biscotto nella seconda ricetta.
Alla seconda settimana, la prima ricetta, è diventata la mia preferita. Davvero ottima. Si sente bene la banana e anche il Graham che gli da un gusto davvero super. Grazie Iv3shf per il consiglio del Graham. non penso abbia bisogno di cambiamenti a mio palato. ma se avete consigli , sono ben accetti.
Per quanto riguarda la seconda invece è un SI/NO. Anche questa buona ma un pelo troppo dolce per me e manca appunto quel sentore di pane/noce/tostato che mi sarei aspettato di trovare più in alto. Forse dovrei cambiare lo Sugar cookie e aumentare il BNB? o abbassare leggermente lo sweetener?

Grazie per i consigli.

 

[Iv3shf]

Per quanto riguarda la seconda invece è un SI/NO. Anche questa buona ma un pelo troppo dolce per me e manca appunto quel sentore di pane/noce/tostato che mi sarei aspettato di trovare più in alto. Forse dovrei cambiare lo Sugar cookie e aumentare il BNB? o abbassare leggermente lo sweetener?

ok per la prima, per la seconda se vogliamo perfezionarla il tostato non c'è proprio, per quello ti manca.. ahahah Pie Crust, Circles, ma sarebbe inutile fare una pseudo replica del primo, prova a pensare fuori dagli schemi e ragionare su una Mandorla, magari al posto dell'AP (La mandorla stessa lo contiene) anche Nut Mix della FA spinto sull'altino... la butto lì..

 

[BrentAries]

ok per la prima, per la seconda se vogliamo perfezionarla il tostato non c'è proprio, per quello ti manca.. ahahah Pie Crust, Circles, ma sarebbe inutile fare una pseudo replica del primo, prova a pensare fuori dagli schemi e ragionare su una Mandorla, magari al posto dell'AP (La mandorla stessa lo contiene) anche Nut Mix della FA spinto sull'altino... la butto lì..

Quindi potrei sostituire AP con Nut Mix circa al 2% ?? per spinto pensi possa andar bene? Credi ci possa stare anche il Toasted Almond TFA? circa sul 2.5% ??

Grazie sempre.

 

[BrentAries]

Oggi ho provato il pop corn, due settimane dopo, provato a fare con quello che al momento ho disponibile. ( Appena mi arrivano gli altri aromi proverò a replicare il tuo @Iv3shf)

Purtroppo non ci siamo. Il burroso/ dolce lo sento ma per niente il "popcorn".

Provando a salvare questa ricetta che consigli avete? Mi viene di aumentare sia il Kettle che il pop corn.

Grazie

Ingredienti	%
Acetyl Pyrazine 5% (TPA)	0.5
Butterschotch (FA)	1
Caramello (FA)	2
Golden butter (CAP)	1
Kettle corn (TPA)	3
Pop Corn (SC) (Nomz)	2