Ricetta Cremoso Alla Banana E Popcorn

[BrentAries]

Salve a tutti.
Vorrei provare a creare due ricette, con il vs aiuto, di cui una penso sia un classico e l'altra forse un po meno.

• Cremoso alla banana con sentori di cerali al miele e noci tostate
• pop corn classico e uno al caramello ( di questi ho già visto qualcosa in giro come ricetta)

Per il cremoso alla banana avevo pensato di usare questi aromi:

• Banana Cream DX TFA ( oppure della FA)
• Honey Circles TFA
• Butterscotch FA
• DX Milk TFA
• Acetyl Pyrazina ( questa in sostituzione delle noci tostate che non trovo)

Per il PopCorn

• Popcorn CAP
• Golden Butter Cap
• Acetyl Pyrazina TFA
• Sol. salina
• Caramello FA

Diciamo che sono un neofita in merito alla creazione di ricette un po articolate e non ho mai provato gli aromi elencati ne mixati e ne in SF (escluso in caramello e la sol. salina usata per creare qualcosa ma con tabacchi).

Grazie.

 

[Sva3d]

Come noci tostate puoi usare la nocciola cyber flavor unita all'acetyl pyrazina, nocciola ottima.
La nota cereali puoi usare l'iCrock di cyber flavor che è cereali e miele anche quello molto buono.

Per il pop corn credo non sia male la ricetta, in generale tutti i pop corn assaggiati mi hanno fatto...
Ultimamente il mio negoziante mi ha proposto una linea di aromi della lop tutti al pop corn con varianti, ma sinceramente, dopo un assaggio circa 15 giorni dopo averli preparati, non mi hanno per nulla convinto. Devi provarli in flavor spinto per vedere se migliorano.

 

[BrentAries]

Grazie per aver risposto.
Quando dici di usare, ad esempio, icrock è perché honey circles non ti è piaciuto o altro?
Sapresti consigliarmi delle % di partenza per entrambe le ricette?
Grazie

 

[Sva3d]

Quando dici di usare, ad esempio, icrock è perché honey circles non ti è piaciuto o altro?

Ciao Salvo, l'aroma Honey Circles non lo conosco, ti informavo che l'iCrock ha del miele dentro, ma è molto ben amalgamato con il cereale tanto che io lo avverto poco, non è il classico miele in stile FA, se lo conosci, che ha quel sentore di cera d'api.
L'iCrock lo vedo bene al 4/4.5%, se vuoi aggiungere il tuo non più del 2%, ma non lo conosco, quindi potresti dirmi se è simile al miele FA.
Il butterscotch fa, mi terrei basso tipo 1.5% poiché c'è già la crema di banane della Capella che userei al 4%.
Latte credo proprio che sia un di più salvo non usarlo al 2%.
Nocciola Cyber Flavor al 4% e Acetyl Pyrazina al 3%.

Sulla seconda ricetta, non ho mai lavorato con pop corn quindi dovrei averla sotto mano e non è così.
Chiedo il parere anche a @Iv3shf e @.::Iannuzz85::. se hanno idee in merito.

 

[BrentAries]

Ciao Salvo, l'aroma Honey Circles non lo conosco, ti informavo che l'iCrock ha del miele dentro, ma è molto ben amalgamato con il cereale tanto che io lo avverto poco, non è il classico miele in stile FA, se lo conosci, che ha quel sentore di cera d'api.
L'iCrock lo vedo bene al 4/4.5%, se vuoi aggiungere il tuo non più del 2%, ma non lo conosco, quindi potresti dirmi se è simile al miele FA.
Il butterscotch fa, mi terrei basso tipo 1.5% poiché c'è già la crema di banane della Capella che userei al 4%.
Latte credo proprio che sia un di più salvo non usarlo al 2%.
Nocciola Cyber Flavor al 4% e Acetyl Pyrazina al 3%.

Sulla seconda ricetta, non ho mai lavorato con pop corn quindi dovrei averla sotto mano e non è così.
Chiedo il parere anche a @Iv3shf e @.::Iannuzz85::. se hanno idee in merito.

Quindi faresti :

Banana Cream 4%
Honey Circles 2%
Butterscotch 1.5%
DX Milk 2%
Acetyl Pyrazina 3%
Nocciola 4%
Ed eventualmente sostituire honey circles con icrock e togliere il latte. ( Magari faccio due test uno con e uno senza e vediamo oltre ovviamente a provare se le % funzionano)

Per quanto riguarda il pop corn in giro ho trovate diverse cose ma , onestamente, nessuna che mi convinca. Nonostante sia un neofita. Una che forse potrebbe essere interessate è:
Pop corn 6%
Butterschotch 4%
Acetyl pyrazina 3%
Sol. Salina 2%
Queste due da unire successivamete. E forse magari aggiungere un po' di caramello??

 

[Sva3d]

Quindi faresti :

Banana Cream 4%
Honey Circles 2%
Butterscotch 1.5%
DX Milk 2%
Acetyl Pyrazina 3%
Nocciola 4%
Ed eventualmente sostituire honey circles con icrock e togliere il latte. ( Magari faccio due test uno con e uno senza e vediamo oltre ovviamente a provare se le % funzionano)

Diciamo di sì, provale entrambe.

Pop corn 6%
Butterschotch 4%
Acetyl pyrazina 3%
Sol. Salina 2%
Queste due da unire successivamete. E forse magari aggiungere un po' di caramello??

Butterscotch al 4% è alto, fai 2.5% e mettici il Caramello FA al 3%.

 

[Iv3shf]

Sinceramente @Sva3d vuoi il mio parere? Il mio sincero parere? Un suicidio psicologico.

Credo che se lo chiedi a 10 mixers ti diranno 10 cose diverse, però personalmente se devo essere fedele ai titoli, cioè un "cremoso alla banana" e guardo cosa c'è scritto mi viene l'orticaria da mixer, e che c'azzeccano quegli aromi con un cremoso alla banana??
Avrei capito se ci fossero: Whipped cream, yogurt, Vanilla Swirl, Meringue, Bavarian Cream (l'avrei capito poco) Sweet cream, Cream fresh, vienna cream ce ne sono tanti che farebbero un cremoso alla banana, ma il solo Banana cream NON fa un cremoso alla banana e se spinto alto sa di vomito e non di banana.

Comunque così viene più un Banana Nut Bread (ne trovi a centinaia su ELR) al miele e caramello, manca solo il Pie Crust e il BNB (che non è Air BNB ma Banana Nut Bread) e siamo a posto.
Quindi? Viene un buon liquido fatto così? Sì (circa) manca di profondità, tipo... stratificazione della banana con quella della FA, manca zucchero, manca un Vanilla swirl o un Yogurt FW o una Meringue FA. prenderei tutta un'altra strada.. vedi sopra
BTW AP al 3%??????? coprirà tutto!! 0,5, max 0,75, altrimenti senti solo quello, ocio.

Come ha detto Marco (ma lui si è ricordato che io e Luca abbiamo fatto una discusione sui pop corn, il furbetto) ci ho lavorato con i Pop Corn ma alla fine non è alla portata di un mixer "italiano" sotto metto un paio di esempi:

Link

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Ingredient	%
Butterscotch (FA)	1.00
Funnel Cake (CAP)	1.00
Golden Butter (CAP)	0.75
Honey Roasted Peanuts (SC) (WF)	1.00
Kettle Corn (TPA)	3.00
Popcorn (TPA)	2.00
Salted Caramel (FW)	4.00

Flavor total: 12.75%

Questa è privata, mai messa in pubblico, solo per i vostri occhi:

Link :>

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Ingredient	%
Golden Butter (CAP)	3.00
Hard Crack Toffee (VTA)	1.00
Kettle Corn (TPA)	2.00
Popcorn Air Popped (TPA)	4.00
Salted Caramel (Chefs Choice)	4.00
Sweetener (Sucralose) (FW)	0.50

Flavor total: 14.5%

Non spoilero la filosofia, (sono ricette facili da capire) ma lascio un pò di spazio alla vostra fantasia, guardate bene gli aromi e traetene le conclusioni, perchè ho lavorato così? Come mai ci sono quegli aromi, a cosa servono? Qual'è il filo logico? Quali sono gli strati creati? Come si possono sostituire con il disponibile in Italia? Aspetto le considerazioni sotto e poi dico la mia.

Questo è per aiutare a pescare, e sforzare a premere il tasto ON, non pesco al posto degli altri anche perchè ognuno ha le proprie preferenze e obbiettivi, senza pensare che dipende anche da dove va a finire il liquido creato.
Ci sarebbero tante iterazioni da questi due (ne ho) anche semplici.
Qua ci potrebbe stare anche l'AP, è personalmente che dopo un iniziale innamoramento dell'AP, come il Cotton Candy e l'EM, poi mi sono allontanato un pò da questi aromi, pur riconoscendone l'utilità, ma coprenti o muters.. ecco perchè non lo vedete nei Pop Corn, a oggi potrei riutilizzarli, ma quasi 10 anni dopo e conoscendoli molto bene.

My 2c ecco cosa vuol dire menzionarmi... ahahahah

 

[BrentAries]

Sinceramente @Sva3d vuoi il mio parere? Il mio sincero parere? Un suicidio psicologico.

Credo che se lo chiedi a 10 mixers ti diranno 10 cose diverse, però personalmente se devo essere fedele ai titoli, cioè un "cremoso alla banana" e guardo cosa c'è scritto mi viene l'orticaria da mixer, e che c'azzeccano quegli aromi con un cremoso alla banana??
Avrei capito se ci fossero: Whipped cream, yogurt, Vanilla Swirl, Meringue, Bavarian Cream (l'avrei capito poco) Sweet cream, Cream fresh, vienna cream ce ne sono tanti che farebbero un cremoso alla banana, ma il solo Banana cream NON fa un cremoso alla banana e se spinto alto sa di vomito e non di banana.

Comunque così viene più un Banana Nut Bread (ne trovi a centinaia su ELR) al miele e caramello, manca solo il Pie Crust e il BNB (che non è Air BNB ma Banana Nut Bread) e siamo a posto.
Quindi? Viene un buon liquido fatto così? Sì (circa) manca di profondità, tipo... stratificazione della banana con quella della FA, manca zucchero, manca un Vanilla swirl o un Yogurt FW o una Meringue FA. prenderei tutta un'altra strada.. vedi sopra
BTW AP al 3%??????? coprirà tutto!! 0,5, max 0,75, altrimenti senti solo quello, ocio.

Come ha detto Marco (ma lui si è ricordato che io e Luca abbiamo fatto una discusione sui pop corn, il furbetto) ci ho lavorato con i Pop Corn ma alla fine non è alla portata di un mixer "italiano" sotto metto un paio di esempi:

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Ingredient	%
Butterscotch (FA)	1.00
Funnel Cake (CAP)	1.00
Golden Butter (CAP)	0.75
Honey Roasted Peanuts (SC) (WF)	1.00
Kettle Corn (TPA)	3.00
Popcorn (TPA)	2.00
Salted Caramel (FW)	4.00

Flavor total: 12.75%

Questa è privata, mai messa in pubblico, solo per i vostri occhi:

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Ingredient	%
Golden Butter (CAP)	3.00
Hard Crack Toffee (VTA)	1.00
Kettle Corn (TPA)	2.00
Popcorn Air Popped (TPA)	4.00
Salted Caramel (Chefs Choice)	4.00
Sweetener (Sucralose) (FW)	0.50

Flavor total: 14.5%

Non spoilero la filosofia, (sono ricette facili da capire) ma lascio un pò di spazio alla vostra fantasia, guardate bene gli aromi e traetene le conclusioni, perchè ho lavorato così? Come mai ci sono quegli aromi, a cosa servono? Qual'è il filo logico? Quali sono gli strati creati? Come si possono sostituire con il disponibile in Italia? Aspetto le considerazioni sotto e poi dico la mia.

Questo è per aiutare a pescare, e sforzare a premere il tasto ON, non pesco al posto degli altri anche perchè ognuno ha le proprie preferenze e obbiettivi, senza pensare che dipende anche da dove va a finire il liquido creato.
Ci sarebbero tante iterazioni da questi due (ne ho) anche semplici.
Qua ci potrebbe stare anche l'AP, è personalmente che dopo un iniziale innamoramento dell'AP, come il Cotton Candy e l'EM, poi mi sono allontanato un pò da questi aromi, pur riconoscendone l'utilità, ma coprenti o muters.. ecco perchè non lo vedete nei Pop Corn, a oggi potrei riutilizzarli, ma quasi 10 anni dopo e conoscendoli molto bene.

My 2c ecco cosa vuol dire menzionarmi... ahahahah

Ciao Frank. Intanto grazie mille per aver dedicato del tempo a questo post, come anche Marco ovviamente.
Si, hai ragione. In effetti indagando un pò di più, è più un BNB che altro. Titolo un pò fuorviante, ma essendo un neofita che vorrebbe provare ad avvicinarsi a questo mondo, ho ancora tantissimo da apprendere cominciando dal conoscere gli aromi e provarli in SF.
Ho cercato di capire quello che hai scritto e spero e penso di esserci arrivato .
Ti dico come ho pensato la ricetta cosi magari da farti capire meglio le scelte, evidentemente sbagliate.
Banana cream insieme butterscotch pensavo già bastasse a dare quel corpo cremoso, visto che butterscotch dovrebbe cmq essere un mix di panna, burro, zucchero e vaniglia che dovrebbe sprigionare leggere note di caramello/zucchero di canna ( dimmi se sto dicendo una boiata)
Il tutto appunto con l'aggiunta di latte e cerali al miele per dare un pò di "croccantezza" e gusto. poi di AP per dare quel sentore di tostato. Così molto banalmente è stata pensata. Avevo anche pensato a qualcosa di più zuccherino , vedendo anche molte ricette che appunto aggiungono super sweet e similari, ma volevo cercare di stare con aromi quanto più "puliti" possibile. Anche se in effetti le % di utilizzo sono molto basse. cosa mi dici a riguardo?
Ho visto anche il Pie Crust , una crosta di torta, che presumo tu abbia consigliato proprio per abbinarlo al BNB e rafforzare il sapore di "pane/crosta".
Tornando ai tuoi consigli e cercando di fare una ricetta non troppo elaborata cosi da poterla capire meglio, aggiungerei una vanilla swirl che dovrebbe essere una sorta di crema pasticcera più leggera diciamo e vanigliosa?? L'aggiunta di BNB TFA è molto interessante ma a questo punto forse sarebbe meglio scindere le due cose e fare due ricette tipo una Banana ai cereali e un BNB?? il discorso del stratificare la banana in che percentuali una rispetto all'altro? Proviamo e modifichiamo la partenza e vediamo se ho capito a grandi linee.

Banana ai cereali:

Banana Cream DX 4%
Banana Fa 2%
Honey circles 2-3 %
vanilla swirl 2%
Acetil Pyrazina 0.5%
dovrei aggiungere anche :
DX milk??
Super sweet??

BNB
Banana cream 2%
Banana Nut Bread 4%
Vanilla swirl 2%
Acetil Pyrazina 0.5%
Sugar cookie v2 2% ( al posto dei cereali o del pie crust? cosa ne pensi?)
dovrei aggiungere anche:
Super sweet??

Discorso Popcorn appena ho tempo me lo leggo per bene e vedo di darti la impressione.
Grazie mille.
Ps. Vapour Depot è affidabile come sito per acquistare aromi?? perchè su Nom Nomz molte cose non ci sono.
Grazie

 

[Iv3shf]

Ti dico come ho pensato la ricetta cosi magari da farti capire meglio le scelte, evidentemente sbagliate.

Assolutamente non sono scelte sbagliate, non sono congrue con il profilo, i liquido e la sua concezione non è male, che sia chiaro.
E non preoccuparti è successo anche a me, ho fatto un contest americano su un profilo che avevo in mente, quando i giudici l'anno ricreato aveva tutto un'altro "titolo" (è venuto un gusto caffè, e avevano ragione ho spinto troppo delle roasted peanuts). No worries.

Prima di fare un analisi di percentuali, bisogna capire dove va a finire.. un MTL? una via di mezzo? Un flavour?Una vape pen tipo M1/ Vaporesso? Solo allora potrai pensare a percentuali e bilanciamenti degli aromi.

Però ti dò le mie impressioni sul liquido da creare senza badare troppo ai titoli che lasciano il tempo che trovano, anche se dal mio punto di vista personale se in un liquido non si riesce a riconoscere cosa c'è dentro (di cosa sà?) senza etichetta e descrizioni, allora è un mappazzone, ma tante volte è il bello del nostro mondo è che magari è semplicemente "buono" e basta così.

Partiamo con la prima:

Banana ai cereali:

Banana Cream DX 4%
Banana Fa 2%
Honey circles 2-3 %
vanilla swirl 2%
Acetil Pyrazina 0.5%
dovrei aggiungere anche :
DX milk??
Super sweet??

Strato banana, alzerei FA al 3%
Honey circles, se non hai graham Cracker Clear, Icrock (quello di Marco) Breakfast cereals Fa o cereal 27 Cap, alzalo pure L'HC al 4
aggiunte Latte, Meringa o similari mi terrei su FA o al limite Monkeynaut, dipende da quanto lo vuoi cremoso e quanto vuoi aspettare.. i 4 giorni servono tutti, intanto tieni VS al 2 tieniti pronto ad aggiungere, tutto FA va benissimo.
L'ap lo toglierei direttamente, in questo caso sporca la ricetta, meglio tenere le cose distinte..
Super Sweet.. 0,75 se trovi sweetener (FW ok o FLV) meglio, in questo caso l'acido citrico che c'è all'interno di SS cozza un poco, però è meglio di niente.
Vedrai che è meglio semplificare che complicare.. (per modo di dire semplificare)


Vediamo l'altra:

BNB
Banana cream 2%
Banana Nut Bread 4%
Vanilla swirl 2%
Acetil Pyrazina 0.5%
Sugar cookie v2 2% ( al posto dei cereali o del pie crust? cosa ne pensi?)
dovrei aggiungere anche:
Super sweet??

Va bene ci troviamo di fronte più che a un Banana nu Bread ad un Grand Master di Five Pawns (dopo posto la mia reinterpretazione)
Anche qua ok per il BNB ma aggiungerei la banana FA all'1% che lo rende più complesso e più buono.
La parte forno è importante e il famoso AP lo metterei allo 0,5
Sugar Cookie CAP ci sta benissimo.. ci vorrebbe il Pie Crust, ma va bene anche così.
Invece del Vanilla Swirl, metterei una Bavarian spinta in alto..

Super sweet ok anche qua stessa considerazione di cui sopra.

Veniamo alla mia interpretazione del Grand Master:

Link ->

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Ingredient	%
Banana Cream (DX) (TPA)	1.00
Banana Nut Bread (TPA)	5.00
Cotton Candy (Circus) (TPA)	1.50
French Vanilla (Thick) (SC) (WF)	2.00
Peanut Butter (DX) (TPA)	3.00
Salted Caramel (Chefs Choice)	5.00

Flavor total: 17.5%

e aggiungo un'altra chicca che ho presentato in uno show americano che si parlava di liquidi Old School ed io ho presentato il Derailed di Suicide Bunny memoria... famosino anche questo:

Link : ->

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Ingredient	%
Banana Cream (TPA)	5.00
Banana Nut Bread (TPA)	3.00
Cinnamon Danish Swirl (CAP)	3.00
Meringue (FA)	2.00
Smoked Butterscotch (Flavorah)	1.50
Vanilla Custard II (TPA)	2.50

Flavor total: 17%

Nel link della ricetta c'è anche l'etichetta del derailed originale.. ahahah!

 

[Sva3d]

Sinceramente @Sva3d vuoi il mio parere? Il mio sincero parere? Un suicidio psicologico.

Assolutamente no caro Frank
Anzi è un enorme piacere leggere tutti i tuoi ragionamenti specie perché io ti ho menzionato poiché non conoscevo per nulla alcuni aromi usati e sai benissimo che se non conosci finisci per scrivere cazzate