Tabella Abbinamento Frutti - Le combinazioni aromatiche

[Sva3d]

Ecco le prime ricette seguendo gli spunti di Frank @Iv3shf.

Notte d'estate nel giardino dell'Eden

Ingredients​	%​
Bergamotto Flavourart	0.5​
Ylang Ylang Flavourart	3​
Perique La Tabaccheria	3​
Virginia La Tabaccheria	3.5​

Black Rose

Ingredients​	%​
Rosa Flavourart	4​
Torrone Flavourart	1​
Black Cavendish La Tabaccheria	5​

 

[Iv3shf]

Grazie @Sva3d della fiducia!
Sembrano promettere molto bene e fuori dall'ordinario, un pò bassine per i "miei" recettori: p.e.:
Porterei il bergamotto al 2 (allo 0,5 lo sento poco) per dare un carattere più agrumato al mix con magari un juicy lemon da ponte (da salvarsi/ricordarsi per l'estate) , e abbasserei il YY al 2, lascerei a 3 il perique e alzerei il virginia al 4/5.
Sul Black rose invece alzerei il torrone (altro aroma che sento poco le mandorle) al 3 e porterei la rosa al 3, BC ok al 5/6
Ma è una cosa personale e di gusti (nel senso recettori) personali, ma sono belle e ben pensate, non vedo l'ora nel saperne i risultati.
Sono contento che questo lavoro sia servito, era un pò di tempo che era lì fermo da completare,

 

[Sva3d]

Parto sempre con il freno a mano per gli aromi che sento, all'olfatto, molto intensi, vedi bergamotto e torrone.
Sono solito mettere le boccette a cerchio, aperte, ed annusare la combinazione, con predominanza di note volatili, facendomi una prima idea.
Poi le unisco nella boccetta, agito ed annuso il risultato. Infine test in svapata.
Forse non serve ad un piffero, ma trovo divertente farlo e spesso ci azzecco.
Ma concordo con te, è il primo test e, specie con queste nuove ed inusuali combinazioni, si naviga nel buio percettivo.
Il torrone l'ho usato pensando alla combinazione almond + milk or cream.
Bergamotto e torrone li ho tenuti bassi perché visti come accenti.
Mi era venuta anche a me l'idea di usare limone o limetta pressata, meglio il limone di Sicilia con il bergamotto penso arricchisca la paletta di sfumature, ma siamo solo agli inizi.
Già provate ieri sera in dripping sullo Sprint.
La prima è davvero particolare e mi ha fatto pensare a quel nome.
Sembra un Basma con note floreali molto spiccate e sandalo. Una combinazione davvero che lascia spiazzati.
La seconda mi ha riportato ricordi lontani di tramonti autunnali carichi di color arancio e sfumature celesti violacee.
Un dubbio, sulla seconda, è una nota amara, forse delle rose unite al BC.
Oggi le riprovo e poi lascio passare minimo 15 giorni, altrimenti i tabacchi non escono. Un mese è l'ideale.
Ma davvero ne vale la pena.

 

[GioGio]

Esiste per caso un aroma per l'Aneto?
Sarebbe interessante, io lo adoro, e abbinabile con vari frutti come ad esempio Albicocca, Mela, Limone, Ananas, Melograno; ma sta bene anche con Zenzero, Pepe Nero e Cetriolo. E poi il classico jolly, forse un poco scontato, ovvero la Menta.

2cent giusto per aggiungere un'ulteriore pulce nell'orecchio del Boss!

 

[Iv3shf]

La seconda mi ha riportato ricordi lontani di tramonti autunnali carichi di color arancio e sfumature celesti violacee.

Sicuro che non hai sbagliato "aroma"???? Scherzo, si capisce che ti è piaciuto e sono proprio contento!!

E poi il classico jolly, forse un poco scontato, ovvero la Menta.

Non pensare sia così scontato ed è un jolly più di quello che pensi, specialmente negli abbinamenti.

 

[Sva3d]

Sicuro che non hai sbagliato "aroma"????

Fidati Frank, profumi ed aromi sono potentissimi e fanno scattare ricordi piacevoli al solo pensarci.
Qualche settimana fa vidi su Focus un documentario che parlava proprio della strabiliante potenza dei profumi e citarono anche la storia Jean-Baptiste Grenouille ed il film "Profumo - Storia di un assassino", film epico.

 

[GioGio]

Non pensare sia così scontato ed è un jolly più di quello che pensi, specialmente negli abbinamenti.

Per scontato intendevo "ovvio" e non "banale" ma effettivamente mi sono espresso in maniera piuttosto equivoca!

 

[Iv3shf]

Si parla sempre più a livello mondiale di abbinamenti aromatici, lontani ancora da un lavoro tipo quello dell'articolo originale.
Questa la posto qui, giusto per fare il solito burlone, poi magari, forse l'aggiungeremo al post iniziale....

E' una versione semplificata della mia tabella, ma una semplice Flavour Wheel tante volte evita di confondere un'argomento complesso già di suo e se si pensa a liquidi semplici tipo liquidi commerciali o per POD o U&G una ruota del genere aiuta a creare delle belle combinazioni,
Come vedrete mica vi ho messo degli abbinamenti classici, ma sempre in tema del mio OG degli abbinamenti particolari vedo un anice cannella e agrumi (@giacdon ne parlavamo verooooo???)
L'ho lasciata in alta definizione in modo da poter essere consultata ingrandendola.

Hope you enjoy it, fatemelo sapere!

 

[GioGio]

M'intrufolo per proporre alcune aggiunte agli abbinamenti (pairing) sperando che possano essere utili alla causa.

Vista però la scarsità di tempo dell’ultimo periodo andrò a spezzoni man mano che riesco a confrontare con quanto già proposto da @Iv3shf nel suo elenco enciclopedico... abbiate pazienza... io sono più lento e meno ferrato in tutto!

Albicocca
Fico, pepe nero, menta e aneto

Ananas
Ciliegia, mela, pesca, pera, mandarino, mirtillo, mandorla, litchi, yuzu, anguria, jalapeno, salvia, arachidi, nocciola, cioccolato fondente e lavanda

Anguria
Fragola, frutto della passione, ananas, mango, cocco, zenzero, rosmarino, jalapeno, timo, agave, fiore di sambuco, ibisco (hibiscus) e rosa

Arancia
Mandarino, banana, uvetta, litchi, aneto, salvia, jalapeno, lavanda, acqua di rose, rosa, fiore si sambuco, ibisco (hibiscus) e cola

Banana
Mela, kiwi, arancia, mandarino, pompelmo, ciliegia, pesca, pera, kumquat, litchi, yuzu, basilico, menta e graham cracker

Cachi
Ciliegia, mirtillo rosso, pompelmo, pesca nettarina (pescanoce), mango, pepe nero, cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata e basilico

Ciliegia
Agrumi (in genere), fragola, banana, mango, ananas, melograno, ribes, mirtillo, litchi, cachi, yuzu, pepe nero, noce moscata, violetta

 

[Cult]

Tabacchi next? chissà, devo fare un'altra cosa prima dell'estate!

aspetto con trepidazione le combinazioni coi tabacchi