Opinioni su Liquidi "cremosi" E Nausea

[giacdon]

Come da titolo vi chiedo se esiste un motivo per cui io non riesca a svapare liquidi cremosi (creme varie,biscotti,latte,burrosi) a meno di non soffrire dopo di attacchi di nausea di stomaco: dopo parecchi anni di ricette fruttate mi piacerebbe poter espandere i miei orizzonti e conoscenze.
Tentativi ne ho fatti e molti aromi sono finiti nel wc purtroppo..
Potrebbe essere un problema di marca e quindi di formula o mi devo rassegnare?

 

[Iv3shf]

Il problema è legato alla quantita' di zuccheri vomitevole che mettono nei liquidi commerciali.
Una lemon tart per esempio deve essere bilanciata, non dolce. La via d'uscita è farseli da soli, la ricerca del liquido ben bilanciato e fatto bene è una ricerca molto costosa come hai gia' visto, e costellata di delusioni.
La strada dei tabacchi, magari naturali, è la più facile, una nota di testa più o meno conosciuta, distinguibile e compresa.
Non è altrettanto per tutto il resto, dove gli aromi di base, la costruzione, coesione e studio è molto importante ed è facilissimo ottenere un mappazzone, dolce e stucchevole o schifoso...

La strada più dedicata è il fai da te.. per il resto.. c'è.. mc..

 

[giacdon]

Lieto di risentirti Frank, la cosa purtroppo mi era successa tempo fa quando sono stato tentato da un liquido commerciale ma anche quando per curiosità ho preso marshmallow dalla fa e cookies custard cheesecake milkshake dalla molinberry per alcune ricette viste su ELR.
Il DIY ormai per me è sistemico data la noia dei commerciali.
Insomma per fartela breve non riuscivo a svaparli per la nausea, e quindi mi son rivolto ai fruttati.
La mia curiosità è se son io che non li sopporto o se nella formulazione di alcune case ci sono elementi che più o meno posso dare questa sensazione.
Ti chiedo quindi dalla tua esperienza nel settore se sai indirizzarmi verso case più friendly e se sai di altri che come me hanno questo problema come l'hanno risolto o ridotto.

 

[Iv3shf]

Dipende da quanto sei allergico al butirico, perchè credo che uno dei problemi potrebbe essere proprio quello.
Quindi la risposta potrebbe essere Flavorah, alcuni di Flavourart e gli ultimi generazione, Wonder Flavours, VTA, VSO e Sobucky (SSA).
Però dipende da cosa vuoi fare e per dove da lì si ragiona, purtroppo la strada del DIY, come ben sai in Italia è impraticabile, quindi resta o l'estrazione (per i tabacchi) o comprare all'estero.
Ma questo lo sai da tempo.
Le ricette su ELR non sempre sono azzeccate, dipende dal mixer, p.e. il milkshake della MOB anche a me da' delle offnotes non da poco, difficile da gestire, il maltato è troppo alto e lo manda in tilt, quindi o nocciol o similare per abbinarlo bene.
Ma è solo un esempio.

 

[giacdon]

Se per i fruttati un minima esperienza me la son fatta negli ultimi anni, per i cremosi/burrosi/caramellosi sono completamente nuovo e visto che devo fare un ordine a breve (devo vedere se su chef o nomnomz) potrei aggiungere qualche leccornia e vedere se la tollero. Inizierei con qualcosa di semplice: cosa mi consigli come tue ricette?

 

[Iv3shf]

Oddio, sai che ne ho talmente tante e talmente dicerse tra loro, però non saprei cosa consigliarti.
Ne ho tante buone, le vedi sul mio profilo di ELR, tipo Suicide Vanilla (è piaciuta a tanti) Castle Lalla (clone migliorato del Castle Long) Mexican ice cream, insomma.. un poche, se vuoi farti un idea degli aromi che preferiresti dai un'occhiata a questo post (l'ho fatto apposta per situazioni come la tua):

Consigli - Lista Degli Aromi Dei Top Mixer Del 2022 - SEF

Vediamo in che direzione vuoi andare e scommetto che qualcosa di buono lo tiriamo fuori!

 

[niente]

magari trovare un liquido dolce cremoso vomitevole stucchevole da quanto e dolce...per me sono sempre poco dolci..a volte uso due di aroma x un liquido...se ne avete in mente alcuni dite pure..grazie.