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Probabilmente pensavo anche io ai cavatelli, nel senso che li avevo visti fare, in TV e in Puglia, ma senza ricordarne il nome. Rimane il fatto, però, che ho appena pubblicato una foto che testimonia che qualcuno, in puglia, li produce e li commercializza col nome di trofie. Usurpatori? Non so ....:icon_crazy:
 
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Niktor

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...ecchiè, la santona del cavatello?!
 
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Le trofie sono una cosa i cavatelli ( di solito qui li chiamiamo maccheroni ma ovviamente lo so che il maccherone è un'altro tipo di pasta) un'altra.
Che io sappia la pasta "fatta in casa" tipica e più in uso qui nel salento è l'accoppiata cavatelli e orecchiette sulle trofie so poco e nulla


:)Ultima 19/12/16 15:30 :)
 
Niktor

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...qui bisogna che chiariamo 'sto fatto, interessa anche a me sapere cosa mangio
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comunque sia la pasta a me piace tutta dal nord al sud, viva litaglia!!
 
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Niktor ha scritto:
...qui bisogna che chiariamo 'sto fatto, interessa anche a me sapere cosa mangio
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comunque sia la pasta a me piace tutta dal nord al sud, viva litaglia!!
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Quoto tutto! Vogliamo sapere! Ma la Santona mica ha usato il ferro ... perchè?!!
 
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Non credo che le trofie siano pugliesi... Ma in Salento non si usa l'uovo per la pasta fresca e la farina è spesso di grano saraceno o orzo... Ma i formati della pasta fatta con queste farine sono più grandi delle trofie (le trofie resterebbero durissime)... Altro non so dirvi, sono nata a Napoli e di origini irpine... Diciamo che ne so di più sulle stese che sulle trofie...

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Anche perché le trofei liguri dovrebbero avere della patata.

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