Eravamo 4 amici al Bar - Inverno 2018

[.::Iannuzz85::.]

Purtroppo Ermanno ha ragione.

Già parti da una base alcolica all'82%, quindi il tuo volume di alcool è 410ml.
Poi i 200g di zucchero in volume sono circa 247 ml. Quindi il tuo volume totale è di 2247 ml.
Se calcoli che percentuale è 410 su un totale di 2247 verrà circa 18,2 (410 x 100 / 2247).

Poi ci sono altre variabili in gioco, come l'alcool che evapora, l'acqua che evapora nella preparazione dello sciroppo, lo zucchero che con il tempo fa aumentare il tasso alcolico, ecc.

D'altra parte c'è una bella differenza rispetto a Dino che fa il limoncello a 36 gradi!

 

[Fox70]

@hakeretto allora anch'io avevo 2lt. di alcool con le scorze di circa una ventina di limoni, 10 per ogni litro. Poi in una pentola metto a bollire 1.6 lt. di acqua, 0.8lt. di acqua ogni litro di alcool, e poi unisco 1.6kg. di zucchero, 800gr. di zucchero ogni 800cl di acqua. Mescolo il tutto in ebollizione. Tolgo la pentola dal fuoco ed a caldo unisco l'alcool e mescolo. Lascio raffreddare leggermente e poi filtro il tutto in boccioni come da foto con un colino e ovatta. Poi lascio raffreddare il tutto e dopo 4/5 ore chiudo con i tappi i boccioni. Quindi riepilogando le proporzioni per ogni litro di alcool sono: le scorze di circa 10 limoni di Sorrento, 800 cl. di acqua e 800 gr. di zucchero.[/QUOTE

Troppo zucchero e poi ti viene a 50° che è troppo.

La mia ricetta per ottenere tre litri li limoncello a 33° :
metto a la scorza di10/12 limone (solo la parte superficiale senza la parte bianca che conferisce sapore amaro) in un litro di alcool e lascio per una settimana. Poi riscaldo un litro di acqua senza che farla bollire e sciolgo 400 grammi di zucchero, unisco tutto l'alcool filtrato e aggiungo acqua sino ad arrivare a tre litri. Risultato 33°. Da utilizzare dopo una settimana di riposo al buio.

Ermanno come tu hai detto sono gusti. Il tuo limoncello sarà anche a 33°, ma per i miei gusti, è troppo liquido. Comunque spero e mi auguro di potervi incontrare un domani e fare una bella degustazione di "limoncello home made".

 

[.::Iannuzz85::.]

Io ho smesso di farlo perchè il problema è che poi me lo bevo tutto!
Mi sarebbe piaciuto molto provare a farlo con i Lime, solo che quelli biologici erano difficili da trovare (solo uno shop online).
Ho provato così con le arance...
E con il mango essiccato sono partito perchè volevo estrarne l'aroma per i liquidi, ma ancora non ho deciso se svaparlo o berlo!

 

[terramia]

Io ho smesso di farlo perchè il problema è che poi me lo bevo tutto!
Mi sarebbe piaciuto molto provare a farlo con i Lime, solo che quelli biologici erano difficili da trovare (solo uno shop online).
Ho provato così con le arance...
E con il mango essiccato sono partito perchè volevo estrarne l'aroma per i liquidi, ma ancora non ho deciso se svaparlo o berlo!

Anche se i limoni non sono biologici basta tenerli in acqua per 12 ore e poi passarli con una spugnetta per togliere eventuali impurità. Gli antiparassitri hanno una permaneza di 12/16 giorno dopo di che non sono più attivi. Questo te lo dice un agronomo.

 

[pirillo8]

si parla di liquori ?
io, per le vacanze di natale, ho fatto l'allerello, lasciando macerare 30 foglie di alloro verde ( ho un albero in giardino) in mezzolitro di alcool; dopo 30gg ho preparato lo sciroppo 500 ml di acqua e 400gr di zucchero, mescolato all'infusione filtrata, e lasciato a riposare una decina di giorni Risultato: uno " spurgante " panza piena post pranzi e cene natalizie, amici l'hanno chiamato " sangue di Hulk "

Inviato dal mio SM-N950F utilizzando Tapatalk

 

[terramia]

Certo che è uno spurgante 30 foglie di alloro sono troppe.

 

[Hakeretto]

Purtroppo Ermanno ha ragione.

Già parti da una base alcolica all'82%, quindi il tuo volume di alcool è 410ml.
Poi i 200g di zucchero in volume sono circa 247 ml. Quindi il tuo volume totale è di 2247 ml.
Se calcoli che percentuale è 410 su un totale di 2247 verrà circa 18,2 (410 x 100 / 2247).

Poi ci sono altre variabili in gioco, come l'alcool che evapora, l'acqua che evapora nella preparazione dello sciroppo, lo zucchero che con il tempo fa aumentare il tasso alcolico, ecc.

D'altra parte c'è una bella differenza rispetto a Dino che fa il limoncello a 36 gradi!

Ed allora qual è il calcolo esatto? Capitemi sono un vecchio ragioniere... finché si parla di interessi composti non ho problemi ma con gradi alcolici e pesi mi sono sempre intortato...

Inviato dal mio SM-J510FN utilizzando Tapatalk

 

[terramia]

Vedi la mia ricetta e dimezza tutti gli ingredienti

 

[Fox70]

Caro Giorgio @hakeretto hai a disposizione due versioni di limoncello uno con base più densa e alcolica ed uno con base più fluida e meno alcolica. A te la scelta in base ai tuoi gusti.

 

[The Doctor]

Quando sono pronti mandatemene una bottiglia ciascuno, che ci faccio una bella recensione