Eravamo 4 Amici Al Bar - Inverno 2017/18

[Maxgnetic]

@Smoods ho bisogno del tuo aiuto [emoji28]
Ne ho combinata una delle mie come al solito
Ho sbagliato flacone e ho messo 5ml anziché 10ml in un boccino da 60ml per fare appunto 60ml di colonel custard, me ne sono accorto tardi ormai è già maturo quindi lo userò per i mix .
Primo mix vorrei farlo con caramel tpa , vado con 1 goccia per ml di liquido?


Ultima 19/12/16 15:30

 

[Nick]

E latakia dopo il caffè


Ultima 19/12/16 15:30

Giusto.

 

[Maxgnetic]

Giusto.

Io ho ancora qualche goccia di flake brebbia pronto da usare dopo il caffè poi faccio un 10ml al 10% di latakia in quel flacone vuoto [emoji28]


Ultima 19/12/16 15:30

 

[ZioPelle]

Nooooooooo l'origano sulla caprese noooooooooo che foto hai messoooooooo

Inviato dal mio m3 note utilizzando Tapatalk

Perché no?
Non si fa?
A me piace...

Inviato dal mio LG-D405 utilizzando Tapatalk

 

[Paraffo]

Perché no?
Non si fa?
A me piace...

... e pure a me, che l' origano lo metterei anche nella macedonia di frutta, se mai la mangiassi.

Mi piace tanto l' origano, che quando ero ancora ragazzo (per dire quanto sia stato precoce nelle mie passioni) ho inventato una salsa per condire le penne corte rigate: scaldare un peperoncino nell' olio, poi aglio intero, 10 spicchi, da non far imbiondire ma da mettere a cuocere insieme ai pelati, poi fare inspessire la salsa, togliere l' aglio e il peperoncino, aggiungere tanto origano da farla diventare verde da rossa che era. Aggiungere le pennette al dente, spadellare con cura e aggiungere una chilata di parmigiano grattuggiato .... Nel caso, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per rendere cremoso il formaggio ... Ogni tanto, me la faccio ancora quella ricetta e devo dire che non sente il peso degli anni, anzi!

Provare per credere!

PS. Dimenticavo: la mia ricetta aveva un nome: "Pennette alla MAS" (ovvero, Pennette alla Memento Audere Semper, perchè la quantità degli ingredienti impiegati è davvero AUDACE, ESAGERATA)

 

[Smoods]

...caramel tpa, vado con 1 goccia per ml di liquido?

Vuoi stare lì a contarne sessanta?
Se hai una siringa da 2,5 riempi due volte e su 60 ml si sentirà benissimo.
Altrimenti se ne prepari solo 10 o 20 ml, vai con le gocce

 

[Smoods]

@Paraffo anch'io adoro l'origano e domani provo la tua ricetta, giuro!

 

[Paraffo]

..........è vero, ormai i piatti tipici regionali nonché "stagionali" si mangiano tutto l'anno (es. parmigiana, quella con le melenzane per intenderci, caponata, etc.), però queste pietanze gustate nei periodi giusti, come si faceva in un tempo lontano lontano, hanno un altro sapore, un profumo diverso, perché le varie verdure sono raccolte nella stagione giusta e non coltivate in serra.

Be', non occorreva che ti dicessi che hai perfettamente ragione, ma volevo ringraziarti per aver citato la parmigiana di melanzane che è la mia pietanza preferita in generale ma che, una volta, ho avuto la fortuna di gustare preparata "alla siciliana" da una massaia mamma di un amico, nel cuore della Sicilia, ad Enna. Conteneva caciocavallo e uova sode e non so più cos' altro. Fatto sta che è uno dei ricordi culinari più esaltanti della mia vita ...

E della semplice caponata sicula che dire? Niente, non ci sono parole ...

 

[Paraffo]

@Paraffo anch'io adoro l'origano e domani provo la tua ricetta, giuro!

Wow, fammi sapere e, mi raccomando: non avere paura di esagerare! Il segreto è tutto lì!

 

[Smoods]

Tranquillo, in casa mi chiamano anche ManoPesante