Eravamo 4 Amici Al Bar - Estate 2019

[Iv3shf]

Ci pensavo a postare la foto ma sono in ufficio e allora nisba! Giusto quello che dici, la scelta della 15bar è proprio perchè (per pare mentali..) una cosa è il compressore dedicato e un altra è comprimere per arrivarci ai 15Bar che, sempre per pare mentali non ci arriverà mai ai 15, quindi il pensiero è ma almeno 9 li farà no??? se prendo una da 9 non arriva a 7 ecc. ecc.

Ai voglia di torrefazioni tra qua e Trieste, (Che è il centro di smistamento del caffè per tutta l'Italia) si fanno la lotta tra loro a chi tosta così o colì per questo il triestino in fatto di caffè è molto più esigente anche di un napoletano (famosissimi esperti, @Fox70 non me ne voglia..)

 

[Kayl]

2uando dovrò cambiare macchina, so benissimo a chi rivolgermi

Intanto....
Fa caldooooo
Inviato dal bar, dopo aver preparato un mojito

 

[.::Iannuzz85::.]

@Iv3shf
Ahah grandissima la vignetta!

Beato te che sei vicino a Trieste, io non ci sono mai stato. Da me un paio di torrefazioni "chic" ci sono ma costano un occhio della testa, per il resto regna l'ignoranza totale, soprattutto nelle vecchie torrefazioni storiche dove tostano "scurissimo", oppure in quelle industriali dove il processo è automatizzato e "come viene, viene", tanto poi "correggono" con la robusta!

Ho acquistato diverse volte online ma vedo che i prezzi piano piano lievitano. Ogni tanto cerco qualcosa di "bevibile" a prezzo contenuto, ma ahimè... il sapore è diverso, si sente la differenza.

Tant'è che ho deciso di acquistare la Kelvin Roaster, una piccola tostatrice casalinga smart che è ancora prototipo e che ancora deve uscire in commercio. Il progetto è stato finanziato su Kickstarter a tempo di record, ma è in preorder da ormai due anni, sembra che qualcosa ora si stia muovendo e mi sono deciso a prenotarmi anch'io, anche se temo che i tempi saranno lunghissimi. Come avevo già raccontato, avevo autocostruito una tostatrice con le mie manine che sfruttava il calore di una pistola termica regolabile, ma ahimè si è guastata e il danno è irreparabile (perchè è stata realizzata con componenti non adatti a quello scopo). E a me piaceva un casino tostare e vedere come si sviluppa il caffè, ho fatto anche dei corsi... in molti hanno iniziato così, ma o la fai diventare una professione, altrimenti di attrezzi piccoli da usare in casa non ne commerciano più a prezzo accessibile.

Per quanto riguarda il discorso della pressione, non è mica un problema, puoi stare tranquillo. Il problema è più nella stabilità termica durante la fase di erogazione, nel senso che la macchina quando è calda eroga acqua a 92-93 °C ma poi durante l'erogazione la temperatura può calare anche di 10 °C se il sistema non è ben fatto. Erogando un espresso in 20-25 secondi con una macchina classica... il problema c'è ed è grande, con una macchina con filtro pressurizzato l'erogazione è molto più breve. Comunque non ti preoccupare, hai preso una buona macchina e sicuramente ti sarà soddisfazioni!

PS
Un giorno dovremmo organizzare uno scambio di aromi e di caffè!

 

[Fox70]

@Joel Scusa per il ritardo, ma ieri ho avuto molto da fare. Meglio tardi che mai, buon onomastico Salvatore...

 

[Seresig]

Buongiorno a tutti!

Sono al lavoro, e mi sa che sono l'unico che ancora lavora... già mi perculano gli amici!

Tutto bene, calma piatta. Da un lato va anche bene così.

Non sei l'unico white man ! !

Me work hard too man ! Dig it !

Un bicchiere di latte prego !
Non bevo più ! ............ fino a stasera ragazzi !

Mogliettina e figliola al mare per tre giorni ! ! ! !
Sono solo ..... con il mio frigo .... e con la mia Peroni cruda !

Seresig e pure Sergio


P.S. Congrats al nuovo barman ! @Kayl ..... bravo ! Vi leggo sempre !

 

[.::Iannuzz85::.]

Tra un pò qui si abbatterà il diluvio universale! C'è un cielo nero, ma così nero, che sembra che si stia per scatenare la furia divina!

E intanto io sono qui a fare queste cose...

 

[Iv3shf]

Roasting? Dal crudo? Complimenti!! Mamma mia che odore che fa.. i tuoi vicini?? hanno chiamato i pompieri? se passi per la Z.I di Trieste senti subito quando Illy Hausbrandt e compagnia tostano….

Le vecchie torrefazioni.. lasciamo perdere bruciavano il caffè, mica lo sapevano fare, per contro, oggi magari usassero robusta, oggi Vetnamita alla grande.. (quello economico.. mica il Kopi)

Sulla temperatura, hai ragione, è un trucco che uso con quella macchina, prima di fare un caffe alzo la temperatura facendogli fare acqua calda in una tazza.
Comunque della macchina in generale sono proprio contento, è tutto programmabile accensione compresa, così non divento scemo, a parte il consumo d'acqua per i continui risciacqui nell'accensione, lo stand by, la riaccensione… ma ho sempre una tazza grande sotto e via..

 

[.::Iannuzz85::.]

Roasting, dal crudo certo, sennò come!

Se ritrovo delle vecchie foto te le posto!
E' stato un parto costruire quella macchina... e un peccato vederla cadere a pezzi!

Odore... ne ha fatto solo alla primissima volta, perchè avendo tostato troppo a lungo (e con temperatura troppo alta) si è un pochino bruciato ed è quello che emana un forte odore di fumo, si sentiva un pò in casa ma non tanto da invadere i vicini. Invece se si tosta correttamente si può fare tranquillamente in casa, senza nessun odore, l'unica cosa che viene rilasciata è una piccola quantità di CO2 che rilascia un leggerissimo profumo di caffè, ma molto poco percettibile (si sente davanti alla macchina e quando fai raffreddare il caffè, perchè degasa). Tieni presente che tostavo circa 100 g di caffè alla volta (poco più, poco meno), non quantità industriali.

Frank guardati i due servizi di Report realizzati da Rai 3 (il primo è davvero scandaloso). E abbiamo detto tutto.

 

[.::Iannuzz85::.]

Ho recuperato qualche foto (grazie a WA, le altre le ho perdute).

Questa era la V1:

E questo il risultato:

 

[Iv3shf]

prendo nota per i servizi di Report, che saranno quelli famosi che mi sono perso.

Per quanto riguarda il DIY credo che il risultato sia ottimo!!!!! Mooolto meglio di tanti caffè che compri in giro, forse mancava ancora un pelino, ma le foto ingannano il colore, basta guardare il colapasta.. troppo giallo, quindi ha schiarito anche i chicchi, comunque il risultato a vederlo è favoloso!! Complimenti, tostare il caffè non è facile! E' un arte!