Eravamo 4 amici al Bar - Inverno 2018

[Fox70]

Con queste proporzioni avrai un limoncello bello denso e carico al punto giusto, secondo i miei gusti ovviamente. Non gradisco il limoncello troppo fluido come lo trovi nelle bottiglie a produzione industriale per capirci. Prova una piccola quantità e poi mi dici.

 

[.::Iannuzz85::.]

Io avevo fatti i conti tanto tempo fa ma mi sono appuntato che veniva un limoncello sui 28° di alcool. Il tuo non dovrebbe essere molto più forte?

 

[Fox70]

Non so di preciso quanti gradi vengono fuori però di sicuro dopo un lauto pasto fa il suo dovere

 

[.::Iannuzz85::.]

Anche detto "sgorgante"!!!

 

[Keikurono]

Buongiorno a tutti!
Chiedo una cosa qui perchè non trovo la discussione sul forum!
Cerco qualcuno che crei homemade coil complesse in zona padova o dintorni!

Grazie mille!

Marco

 

[terramia]

@hakeretto allora anch'io avevo 2lt. di alcool con le scorze di circa una ventina di limoni, 10 per ogni litro. Poi in una pentola metto a bollire 1.6 lt. di acqua, 0.8lt. di acqua ogni litro di alcool, e poi unisco 1.6kg. di zucchero, 800gr. di zucchero ogni 800cl di acqua. Mescolo il tutto in ebollizione. Tolgo la pentola dal fuoco ed a caldo unisco l'alcool e mescolo. Lascio raffreddare leggermente e poi filtro il tutto in boccioni come da foto con un colino e ovatta. Poi lascio raffreddare il tutto e dopo 4/5 ore chiudo con i tappi i boccioni. Quindi riepilogando le proporzioni per ogni litro di alcool sono: le scorze di circa 10 limoni di Sorrento, 800 cl. di acqua e 800 gr. di zucchero.[/QUOTE

Troppo zucchero e poi ti viene a 50° che è troppo.

La mia ricetta per ottenere tre litri li limoncello a 33° :
metto a la scorza di10/12 limone (solo la parte superficiale senza la parte bianca che conferisce sapore amaro) in un litro di alcool e lascio per una settimana. Poi riscaldo un litro di acqua senza che farla bollire e sciolgo 400 grammi di zucchero, unisco tutto l'alcool filtrato e aggiungo acqua sino ad arrivare a tre litri. Risultato 33°. Da utilizzare dopo una settimana di riposo al buio.

 

[terramia]

Con queste proporzioni avrai un limoncello bello denso e carico al punto giusto, secondo i miei gusti ovviamente. Non gradisco il limoncello troppo fluido come lo trovi nelle bottiglie a produzione industriale per capirci. Prova una piccola quantità e poi mi dici.

Sono gusti. Si può fare anche la crema di limoncello usando un litro di latte e uno di alcool 400 di zucchero e il resto acqua. Stesso procedimento. Poi secondo me 50° gradi sono troppi come un wiscki. Il limoncello e buono se lo gusti dopo un pranzo o tra una portata e l'altra.

 

[terramia]

Aggiungo che con le stesse proporzioni si può fare il mandarinetto, l'arancetto, e il laurino con 12 foglie verdi di alloro, nonchè il mentuccio con 30/40 foglie di menta. Purtroppo non conosco la ricetta del nocino perchè oltre a 12 noci piccole e fresce so che si aggiungono anche dei chiodi di garofano e altri ingredienti che non so. Se qualcuno la conosce mi fa cosa gradita.
Dimenticavo si può fare anche con il basilico.

 

[Hakeretto]

vediamo se ho fatto i conti giusti:

500ml a 82gradi (grappa aromatizzata al limone)

200 gr di zucchero (canna, semolato, miele)
1500ml di acqua

totale 2200ml di limoncello a circa 26/28 gradi.

Grapponcello!

 

[terramia]

vediamo se ho fatto i conti giusti:

500ml a 82gradi (grappa aromatizzata al limone)

200 gr di zucchero (canna, semolato, miele)
1500ml di acqua

totale 2200ml di limoncello a circa 26/28 gradi.

Grapponcello!

Sbagliato anche lo zucchero fa volume e abbassa i gradi.