Eravamo 4 Amici Al Bar - Inverno 2017/18

[Pippo Pippacchio]

@Paraffo
Mi permetto di suggerirti l'utilizzo dei pomodori di Sorrento, sono quelli più adatti per l'insalata. Quasi tutti i miei parenti, sparsi per la penisola sorrentina, li coltivano nei loro orticelli.

La ricetta della caprese non prevederebbe l'origano ma, siccome mi piace, a volte lo metto anche io. Anche la mozzarella dovrebbe essere di latte vaccino, ma quella di bufala è meglio.
In gastronomia c'è un grosso equivoco in merito ai piatti tradizionali. La tradizione non è fatta da ricette rigidamente codificate (forse il termine "mummificate" sarebbe più appropriato) ma si evolve continuamente, altrimenti sarebbe archeologia culinaria. In realtà, ogni famiglia ha la sua versione dei piatti tradizionali.

 

[Maxgnetic]

Vuoi stare lì a contarne sessanta?
Se hai una siringa da 2,5 riempi due volte e su 60 ml si sentirà benissimo.
Altrimenti se ne prepari solo 10 o 20 ml, vai con le gocce

Nono lo farò direttamente nella boccetta della squeeze ( 6ml) o della pulse (8ml) quindi metto 6 o 8 gocce.
Non voglio correggerlo tutto con il tpa preferisco farne 6/8ml alla volta e con aromi differenti


Ultima 19/12/16 15:30

 

[Paraffo]

@Paraffo
Mi permetto di suggerirti l'utilizzo dei pomodori di Sorrento, sono quelli più adatti per l'insalata. Quasi tutti i miei parenti, sparsi per la penisola sorrentina, li coltivano nei loro orticelli.

La ricetta della caprese non prevederebbe l'origano ma, siccome mi piace, a volte lo metto anche io. Anche la mozzarella dovrebbe essere di latte vaccino, ma quella di bufala è meglio.
In gastronomia c'è un grosso equivoco in merito ai piatti tradizionali. La tradizione non è fatta da ricette rigidamente codificate (forse il termine "mummificate" sarebbe più appropriato) ma si evolve continuamente, altrimenti sarebbe archeologia culinaria. In realtà, ogni famiglia ha la sua versione dei piatti tradizionali.

Accolgo di buon grado il suggerimento anche se credo non mi sarà facile trovarne, quassù. Proverò a cercarli on line ...

Per quanto attiene alla rigidità delle ricette, ovviamente sono d' accordo con te: ogni famiglia ha la sua interpretazione e tutte sono legittime, purchè non vengano stravolte nella loro "filosofia di base". Usare la pancetta affumicata invece del guanciale, nella amatriciana, è legittimo. Farla con lo speck, no!!

Per esempio, io ho attraversato un periodo di passione sfrenata proprio per la amatriciana. Sono arrivato a lasciar cuocere la salsa, a fuoco lento, per ore oppure, al contrario, a scaldare appena i pelati. A volte completavo la cottura con il latte, pensa te. Generalmente ero soddisfatto da queste variazioni, però dovevo ammettere, in tutta onestà intellettuale, che stavo facendo altro ....

 

[The Doctor]

Oggi pranzo di piacere a Firenze con i toscanacci @hakeretto @MC202 @Saccofirenze

Il prossimo svapo pranzo dobbiamo farlo qui

 

[Smoods]

Hai capito, loro...zitti zitti, quatti quatti braviiiii
Neanche una foto?

 

[MC202]

Hai capito, loro...zitti zitti, quatti quatti braviiiii
Neanche una foto?

Ma lo sai che ci stavo appunto pensando... niente foto.
E' un peccato, ma... avevamo di continuo le mani impegnate: box, forchette, bicchieri, tazzine, box, bicchiere, tazzina, box...

 

[MC202]

Oggi pranzo di piacere a Firenze con i toscanacci @hakeretto @MC202 @Saccofirenze

Il prossimo svapo pranzo dobbiamo farlo qui

O mio ottimo commensale ed amico, in quanto mod sarà tua cura aprire un thread il 1° Febbraio intitolato allo svapopranzo di Firenze.
E sarà cura mia e di @hakeretto darci da fare per popolare detto thread di proposte e info (e così anche il buon Giorgio l'abbiamo messo in mezzo! ), acciocchè l'intero popolo di Sigaretta Elettronica Forum possa godere delle bellezze di Fiorenza in un pomeriggio di Maggio, quando tornano a fiorire le rose.

 

[Utente 7978]

@Nick Paraffo ti ha dato una spiegazione a dir poco perfetta!
Ogni regione anzi ogni provincia ha un proprio microclima , ho la terra con le olive in due terreni diversi , distanti tra loro 10 km, nel primo terreno la raccolta l'abbiamo fatta a fine novembre mentre nel secondo abbiamo iniziato oggi ,ma se aspettavamo qualche altra settimana sarebbe stato meglio , sono ancora un po piccoline,ma il tempo a disposizione è quello che è quindi me le voglio levare dai maroni!!!![emoji38][emoji38][emoji38]
Questo solo x dire che bastano solo 10km di distanza tra un tipo di terra e un'altro che le cose cambiano drasticamente!
Adesso vi mostro come si comportano un paio di Z.A.V in auto su terreno accidentale!!![emoji38][emoji38][emoji38][emoji38]

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[Nick]

Ti risponderà sicuramente Marco il quale è sì una ragazzo afflitto da qualche "stranezza", ma non al punto di raccogliere olive marcite e congelate .... o almeno lo spero!

Comunque, amico mio, l' Italia è talmente allungata e i microclimi talmente numerosi e vari che credo non esistano tempi di semina o raccolta uguali per tutti, anche perchè innumerevoli sono pure le qualità delle stesse specie di prodotti della terra. Che poi tutta questa bio e meteo diversità possa spiegare tante cose anche del nostro carattere non-nazionale e anarchico e individualista, mi pare più che probabile ...

Certo è che l' Italia è un paese davvero unico in tutto, sia nel bene che nel male e che non c'è alcun merito o demerito particolari in questo. Bisogna solo prenderne atto e .... ringraziare Dio di averci fatto nascere nel posto più contraddittorio e insopportabile e meraviglioso della Terra ...

Vabbe', stamattina me sento patriottico e siccome mi capita una volta ogni 5 anni, bisogna che corra a festeggiare. Come? Organizzandomi un pasto "mediterraneo" con l' olio extravergine di oliva come protagonista, ovviamente. Ieri ho fatto spesa e trovato pomodorini datterini e mozzarelle di bufale campane ... E non mi dire - amico Antonio - che voi, in Sicilia, la caprese ve la fate solo d' estate! Noi, in Friuli, ce la facciamo tutto l' anno, tiè!

[/QUOTE @Nick Paraffo ti ha dato una spiegazione a dir poco perfetta!
Ogni regione anzi ogni provincia ha un proprio microclima , ho la terra con le olive in due terreni diversi , distanti tra loro 10 km, nel primo terreno la raccolta l'abbiamo fatta a fine novembre mentre nel secondo abbiamo iniziato oggi ,ma se aspettavamo qualche altra settimana sarebbe stato meglio , sono ancora un po piccoline,ma il tempo a disposizione è quello che è quindi me le voglio levare dai maroni!!!![emoji38][emoji38][emoji38]
Questo solo x dire che bastano solo 10km di distanza tra un tipo di terra e un'altro che le cose cambiano drasticamente!
Adesso vi mostro come si comportano un paio di Z.A.V in auto su terreno accidentale!!![emoji38][emoji38][emoji38][emoji38]

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Esagerate.......................
Già sono pronte per la raccolta......................

 

[Utente 7978]

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