Consigli Aromi Per Pasticceria MADMA

[Bluefin]

Ricevo da @bigtoni e su richiesta apro questo thread

Mi ha incuriosito il discorso degli aromi alimentari, stamani ero in pasticceria per la torta di mia figlia, avevano i MADMA, ne ho preso un paio...[/FONT]
Non ho ancora avuto modo di documentarmi in rete.[/FONT]
Ho preso delle mandorle amare e della nocciola, per ora l'intenzione sarebbe di aggiungere qualche goccia al ry che svapo nel quotidiano per dargli un gusto sul dolciastro fortino, non so se rendo l'idea, poi una volta appurato che si può fare tranquillamente senza rischi, proverei anche a fare una decina di ml di liquido con gli aromi singoli per il gusto di provarli, ma prima di procedere preferisco chiedere pareri qui sul Forum, parliamo sempre d salute e non voglio rischiare.[/FONT]
P,.s. sulla confezione è indicato : glicole propilenico, aroma conforme DL 107 del 25/01/92 e CEE 88388.[/FONT]

 

[Bluefin]

Non conosco questi aromi. Ho fatto delle ricerche ma non so se tutti gli aromi che producono siano disciolti in PG.
Quelli che hai preso vanno sicuramente bene anche per lo svapo.
Per la loro diluizione ho trovato solo queste indicazioni: Aromi in fiala da 2 gr. utilizzati per bagnare pan di spagna e dolci in genere. Ogni fiala si usa per 500 ml. di alcool o acqua.
Discorso interessante e da approfondire. La fiala da 2gr. costa 70 centesimi.....

 

[Criceto45]

se sono diluiti in glicole propilenico vanno bene ma fai attenzione che non ci sia olio o sostanze solide.sul loro sito non danno molte spiegazioni[/FONT]

 

[Bigtoni]

Sotto le foto con la descrizione(sintetica) degli ingredienti.
Ho messo 4 goccie di Cherry in 10 ml di base a 0 nico, appena mi libero rigenero l'altro kayfun e lo provo.
Con 4 gocce, il colore va sul rosa, l'aroma invece è di un rosso molto forte ed anche il profumo è molto intenso... beh vedremo....
A parte il risparmio economico credete ci sia un reale vantaggio in termini di aroma e salutari?
Io ne ho sentito parlare ieri per la prima volta e per caso stamani li ho notati in pasticceria ;-)

 

[alfa61]

..sarebbero le famigerate fialette di aromi per pasticceria tipo Aroma al limone-Aroma all'anice,Aroma all'alchermes e cosi' via ....?

 

[alfa61]

..visto che mi avete incuriosito sono andato a cercare una di queste famigerate fialette di aromi e precisamente questa

nella descrizione degli ingredienti e scritto:OLI VEGETALI,AROMA NATURALE......
a Voi le considerazioni.criceto45 ha gia' segnalato che NON dovrebbero essere presenti OLI,quindi credo che gia' NON vada bene...giusto?[/FONT]

 

[Igiit]

Non va bene a causa degli oli.

Più in generale si pone un problema serio: diacetile, acetil-propionileed acetoina sono tutti consentiti e verosimilmente sicuri per l'uso alimentare e pertanto un aroma che li contiene soddisfa le direttive europee. Inoltre, trattandosi di aromi da dolci e pasticceria, la presenza delle sostanze citate, che danno il sapore del burro, è alquanto probabile.
Pertanto, a meno che il produttore non ne garantisca l'assenza, come fà ad esempio cappella con la serie v2, sarebbe bene non usarli


P.S. Lo stesso PG in cui sono disciolti gli aromi alimentari è PG per uso alimentare e può contenere, se inferiori allo 0.2%, alcune sostanze tossiche per inalazione (MEG e DEG), al contrario del PG per uso farmaceutico.

 

[Bluefin]

Accedi o Registrati per vedere questo contenuto.

Questa azienda riporta la composizione dei suoi aromi per pasticceria/gelateria, indicando anche quali contengano DA.

 

[alfa61]

Igiit [/FONT]

Non va bene a causa degli oli[/FONT]

..come pensavo.

 

[Bigtoni]

Beh anche i miei, pir non contenendo oli, a detta di igiit sarebbe meglio non rischiare per le altre sostanze, bisognerebbe sapere accuratamente gli ingredienti...

Inviato dal mio MotoG3 utilizzando Tapatalk