Ricetta Replicare Aroma Caramella Rossana

[i0sKa]

Ciao a tutti, chiedo un aiuto ai piu esperti, vorrei replicare il sapore delle caramelle rossana (non sto chiedendo la ricetta) Ho assaggiato un liquido e mi ci sono innamorato (invictus di Iron Vaper), vorrei provare a replicare questo sapore! qualcuno può darmi una base su come iniziare? Io avevo pensato a Nocciole, latte condensato e caramello...

 

[SB68]

Conosco ed ho usato l'invictus iron vape, sicuramente c'è anche una percentuale di limone. Se chiedi al grande aromatiere Frank @Iv3shf certamente ti saprà dare le giuste dritte per replicare il gusto delle caramelle rossana.

 

[Sva3d]

@i0sKa
Bella domanda. Conosco molto bene quell'aroma ed è davvero spettacolare. Sinceramente non saprei da dove partire ed è un aroma complesso e molto carico. Solo Frank potrebbe darti una mano e consigli validi. Seguo con interesse.

 

[i0sKa]

@i0sKa
Bella domanda. Conosco molto bene quell'aroma ed è davvero spettacolare. Sinceramente non saprei da dove partire ed è un aroma complesso e molto carico. Solo Frank potrebbe darti una mano e consigli validi. Seguo con interesse.

Ciao, a mio parere non credo sia così carico...l'ho svapato tutta la giornata senza stancarmi... è molto delicato e "leggero". È una ricetta molto equilibrata, x me non supera il 13% di aroma. Solo una supposizione! ?????

 

[Sva3d]

Sì, sono sempre le nostre sensazioni personali. È uno dei loro aromi che ha venduto e vende di più. Ho cercato nei loro aromi se fosse possibile replicarlo ma mancano proprio le aromatizzazioni di nocciola e burro di arachidi, ma la crema, aroma Double Cream e la crema di latte Swirl le trovi. Come anche il Miles dove trovi la crema di latte, aroma Swirl, ma non il pistacchio, non difficile da trovare tipo quello della Flavourart.
Questi sono gli ingredienti della caramella Rossana (riportati dal produttore):

CARAMELLE FINISSIME RIPIENE
Ingredienti: sciroppo di glucosio, zucchero, LATTE concentrato zuccherato (LATTE, zucchero), olio di ARACHIDE, siero di LATTE in polvere, LATTE scremato in polvere, burro anidro (LATTE), NOCCIOLE, MANDORLE, armelline, aromi, emulsionante: lecitina di girasole.

Il problema è la parola evidenziata in arancione, che ...

 

[i0sKa]

Sì, sono sempre le nostre sensazioni personali. È uno dei loro aromi che ha venduto e vende di più. Ho cercato nei loro aromi se fosse possibile replicarlo ma mancano proprio le aromatizzazioni di nocciola e burro di arachidi, ma la crema, aroma Double Cream e la crema di latte Swirl le trovi. Come anche il Miles dove trovi la crema di latte, aroma Swirl, ma non il pistacchio, non difficile da trovare tipo quello della Flavourart.
Questi sono gli ingredienti della caramella Rossana (riportati dal produttore):

Il problema è la parola evidenziata in arancione, che ...

Olio di arachide è insapore, lo useranno solo per dare cremosità alla crema....come il burro anidro. Bisognerebbe giocare con la nocciola, latte (condensato o douche de leche), mandorle.... :-( molto dura. Devo iniziare e capire

 

[.::Iannuzz85::.]

Non ricordo esattamente l'aroma della caramella rossa, comunque burro e mandorle non sono un grosso problema. Golden Butter CAP da usare a bassissima percentuale, intendo 0,3%-0,5%, rende bene l'idea del burro e da corpo al liquido. Anche il Burro FA dicono che funzioni, io però non l'ho mai provato. Mandorle ce ne sono, ma secondo me ti serve qualcosa come il Peanut Butter TPA o comunque una crema più che la mandorla in purezza. Latticini ce ne sono in varie declinazioni. Insomma, secondo me ci si può provare.

 

[Sva3d]

Infatti, per completare e simulare le mandorle armelline ci sarebbe l'aroma Mandorla della Flavourart, di cui riporto la descizione:

Il gusto tipico degli amaretti. Sposa dolci, caffe' e gelati.

Da usare anche questo con parsimonia, 0.3 - 0.5%, oltre al Peanut Butter TPA, consigliato giustamente da @.::Iannuzz85::.
La nocciola FA è tra le migliori, anche questa da usare con attenzione.
Per il burro vedo meglio indicato il Golden Butter Capella, quello della FA non mi è piaciuto tanto.

 

[Sva3d]

latte (condensato o douche de leche),

Lo Swirl è proprio il latte usato nell'Invictus. Io l'ho preso ed è una delle creme di latte migliori, con leggero sentore acidulo, ma proprio un'idea.

 

[i0sKa]

Infatti, per completare e simulare le mandorle armelline ci sarebbe l'aroma Mandorla della Flavourart, di cui riporto la descizione:

Da usare anche questo con parsimonia, 0.3 - 0.5%, oltre al Peanut Butter TPA, consigliato giustamente da @.::Iannuzz85::.
La nocciola FA è tra le migliori, anche questa da usare con attenzione.
Per il burro vedo meglio indicato il Golden Butter Capella, quello della FA non mi è piaciuto tanto.

Secondo me il peanut butter non centra niente con questa ricetta... perchè lo avete mensionato? Cosa vi fa pensare al burro d'arachidi e le rossana? ??