Consiglio Per Migliorare Una Ricetta

[SuperMamo]

Salve a tutti ragazzi,vorrei un consiglio da voi riguardo a come posso migliorare questa ricetta,quello che cerco è un biscotto al latte senza che sia troppo pesante e nauseante e quello che mi è venuto fuori non è proprio quello che volevo,svapabile,ma non come lo intendevo io,l'aroma totale non è neanche esagerato,vi posto la foto della ricetta.



L'ho fatta oggi,sicuramente avrà bisogno di tempo però già così si sente che qualcosa non va..

Taggo i ragazzi che per me sono più "popolari" perché abbiamo già avuto altri scambi di idee,ma se qualcuno volesse scrivere la sua non c'è nessun problema,anzi ben venga.

@.::Iannuzz85::.
@Sva3d
@GioGio
E il mitico @Iv3shf

Grazie in anticipo

 

[Sva3d]

Vedo troppa roba coinvolta. Per fare un buon aroma ne bastano tre di aromi, il quarto lo lascerei come nota particolare per richiamare una sensazione. Caramello e Butterscotch non ce li vedo molto. Lo Sugar Cookie della Capella ha un sapore più tipo biscotto secco della Saiwa che da solo non dice molto. Un unione con il Biscotto di FA sicuramente lo completerebbe, ma meglio ancora il Vanilla Cookie di FA.
Al posto del Latte della Monkeynaut, userei il Latte della FA.

 

[SuperMamo]

Vedo troppa roba coinvolta. Per fare un buon aroma ne bastano tre di aromi, il quarto lo lascerei come nota particolare per richiamare una sensazione. Caramello e Butterscotch non ce li vedo molto. Lo Sugar Cookie della Capella ha un sapore più tipo biscotto secco della Saiwa che da solo non dice molto. Un unione con il Biscotto di FA sicuramente lo completerebbe, ma meglio ancora il Vanilla Cookie di FA.
Al posto del Latte della Monkeynaut, userei il Latte della FA.

Ho latte condensato di FA dici che va bene lo stesso?

E come accento cosa cosnigli?

 

[Sva3d]

Ho latte condensato di FA dici che va bene lo stesso?

No.

E come accento cosa cosnigli?

Della nocciola o pistacchio, ma tipo uno 0,5 ml se aromi FA, se altra marca dovremmo valutare.

 

[GioGio]

Una Panna Fresca e un Biscotto FA come base, Diary Milk TPA come supporto, poi gli accenti possono essere quelli che vuoi.

 

[SuperMamo]

Grazie ragazzi domani provo,il latte FA l'ho visto in parecchie ricette,ma non riesco a trovarlo..

@GioGio Dici che può andare..?

3% fresh Cream FA
3.3% biscotto FA
2.4/6% dairy milk TPA

Accento:
1.5% Hazelnut FA o anche FW

Dici di mettere anche qualche dolcificante?
Ho:
Super sweet di CAP
Sweetener TPA e FW
Sweet cream Cap
EM(Cotton Candy) TPA
Vanillin 10% TPA

 

[GioGio]

È già tutto piuttosto dolce... la mia "this is the question" è dove vuoi arrivare?

 

[.::Iannuzz85::.]

Il problema della ricetta è che hai tanti aromi tutti a bassa percentuale, l'esperienza mi ha insegnato che non è mai una buona idea perché il tutto si amalgama e si crea un sapore unico piuttosto indefinito, senza picchi e senza sapori riconoscibili, decisamente piatto. Il classico "mappazzone". Se hai voglia c'è una mia vecchia discussione dove ho provato a fare uno studio del Latte, facendo appunto questa cosa l'esperimento è fallito.

Ti consiglio di usare il Diary Milk TPA piuttosto basso, è molto forte e ha delle note che tendono alla cannella se usato a percentuali medie.

Il Latte "della scimmia" l'ha usato Frank per un periodo e diceva fosse buono, altrettanto buono è il Latte FA quindi ti direi di partire da qui.

Poi come Biscotto sempre FA insieme allo Sugar Cookie CAP non vanno male, oppure il nuovo Vanilla Cookie FA di cui tutti parlano benissimo (ma che non ho ancora avuto modo di provare). In pratica i consigli di Marco!

Dopo aver citato Frank e Marco me ne posso andare a nanna. Parti da qui e poi si ragiona sul "dove vuoi andare" (così ho citato anche Giò e ho fatto amblè ).

 

[GioGio]

"Siamo una squadra fortissimi, fatta di gente fantastici e nun putimm' perdè e far figur'e'mmerd!".

P.s. scusate l'OT ma mi è venuta in automatico.

 

[GioGio]

Se i caseari della Scimmia sono ai livelli dei fruttati, e non ne dubito visto che @Iv3shf li ha sempre elogiati, siamo al top. Quindi forse dobbiamo rivedere qualcosa... I don't know!