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  1. #41
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    Re: La Mia Raspberry Custard

    Mea culpa allora...pensavo fosse simile alle
    Vanilla Custard di TPA e CAP.

    Inviato dal mio LG-D405 utilizzando Tapatalk



  2. #42
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    Re: La Mia Raspberry Custard

    Ero convinto di averlo già scritto ma rimedio subito.

    Un piccolo trucchetto è preparare il tutto senza mettere il lampone, per cui se stiamo preparando 100ml otterremo 97ml finali.

    Lasciare riposare 10-14 giorni dando un'agitata ogni tanto, al termine aggiungere il lampone e lasciarlo riposare altri 3 giorni.

    In questo modo lo strato custard risulta a mio avviso più ricco e amalgamato e non corriamo il rischio di far evaporare il lampone.


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    Re: La Mia Raspberry Custard

    Ottimo suggerimento, grazie di averlo scritto. In effetti il Lampone FA è un aroma un po' più volatile rispetto agli altri, è capitato anche a me che dopo lungo periodo di sentisse poco.
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  5. #44
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    Re: La Mia Raspberry Custard

    Che pollo, come ho fatto a non accorgermene prima! La ricetta manca di dolcezza, è calda ma ha bisogno di zucchero per essere un dolce completo, quindi bisogna alzare lo Sweetener ad almeno 1%, e volendo anche di più. Appena ho tempo faccio qualche prova, anche se ho tutti i prossimi weekend impegnati, credo che se ne parlerà dopo la fiera.

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  7. #45
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    Re: La Mia Raspberry Custard

    Io ho tolto lo Sweetener dappertutto...lunga vita alle coil!


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    Re: La Mia Raspberry Custard

    Eh... ma secondo me un dolce senza zucchero non rende allo stesso modo.

    Io intanto avevo una boccetta con 3ml circa rimasti e ho corretto aggiungendo Sweetener, approssimativamente tra 1,5 e 2%, intanto vediamo come si comporta, lo lascio riposare un pò.
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