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Ciao a tutti!

Avevo una voglia matta di preparare una torta, primo perchè sono un golosone, e secondo perchè almeno così è ipocalorica...insomma la mangio col pensiero! :D..

In realtà il pensiero è per festeggiare il bentornato del Grande Maestro nonchè amico Frank, che è tornato da Singapore dopo giorni e giorni di svapodigiuno! :)

Però...domani sarà anche il mio compleanno, per cui tanto vale festeggiare per entrambe le cose! :D.

La ricetta è stata pensata, preparata ma non è ancora stata provata. Per cui è in versione BETA e suggerimenti e critiche costruttive sono le benvenute per il miglioramento della ricetta.

OH MY CAKE!
3,5% Yellow Cake FW
4% Custard FA
2% Vaniglia Tahity FA
1% Whipped Cream FW
0,5% Golden Butter CAP
0,5% Torta di mele FA
0,5% Biscotto FA
0,5% Amaretto FW
1% Sweetener TPA

Una volta testata vi dirò le mie impressioni.

Come sempre sono a disposizione per domande, suggerimenti o richieste per le sostituzioni.
 

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L'ho appena assaggiato. Prima impressione: WOOOO!!! :eek::chuncky:

Questo liquido è bello forte, da far impallidire gli americani! :D..

Si sente il pan di Spagna, presente ma non invadente, si sente il pannoso, si sente il cremoso, si sente un sapore burroso e con retrogusto biscottato, si sente molto forte l'amaretto che è predominante, si sente poi una montagna di zucchero, da far cariare i denti! :D

Il liquido è caldo e avvolgente, molto invernale, si sente un eccesso di dolce e secondo me manca una nota più fresca per spezzare il gusto forte dell'amaretto.

Beh, è un po' sbilanciato ma è una base di partenza, come dicevo non l'avevo ancora provato.

Sicuramente da calare l'Amaretto, da calare lo Sweetener, anche la Whipped Cream FW è forte, ma per ora la tengo pensando magari a quale può essere la nota fruttata per spezzare (magari una pera, che con l'amaretto ci va a nozze, però è ancora un aroma dolce... però non volevo i soliti frutti di bosco... boh, ci penserò).
 

The Doctor

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Se posso permettermi un consiglio sulla nota fruttata... come ce lo vedresti un mandarino o un'arancia rossa più tendente all'aspro che al dolce?
 

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Il problema è che tutti gli aromi all'arancia o al mandarino che ho sono molto dolci, quindi guardando quello che ho in casa se devo stare sull'agrumato l'unica scelta per me sarebbe il Key Lime Natural FW, che ha dell'asprigno ma non troppo (il Limone di Messina LOP mi ha un pò stufato sinceramente).

Secondo me gli americani su questo tipo di dolce ci sparano sopra more e mirtilli senza pensarci due volte (che ho e che ancora non ho usato molto).

Io però mi sono impuntato sulla pera, non so se usare la INW (che non ho ancora provato, ma si sente che è forte) o la FA (che è dolcissima però è anche fresca) oppure un mix delle due, che pensavo di spezzare con qualcosa di fresco tipo il Kiwi FA (che assomiglia quasi ad una fragola).

Tu cosa consigliavi per dare una nota aspra? Una cosa tipo il Sour Wizard FA (che non ho)?
 

The Doctor

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Ti suggerivo un mandarino perché con l'amaretto mi ispirava molto, però non saprei di che marca.
 

Iv3shf

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Se posso permettermi di commentare, rafforzo la tua idea!
Hai centrato quello che anch'io pensavo fosse il problema al primo colpo, sempre più bravo!!

Devo ammettere che anch'io pensavo che l'amaretto FW allo 0.5% non sarebbe stato preponderante, ma era un pensiero nel retro del mio cervelletto... chissà e tu me lo hai confermato dal test!

Per quanto riguarda more mirtilli rapsberry frutti di bosco, lascia perdere! Andresti lontano dal tuo profilo iniziale e ti perdi nei meandri dei ragionamenti e non ne vieni fuori vivo, te l'assicuro.. già dato grazie!

Quello che invece ti confermo è l'uso della pera FA (anche 1.5-2%) è complementare all'apple pie e rafforzerebbe il profilo, la INW che uso spesso devi tenerti sull'1% se no dopo la maturazione diventa preponderante..

Il sucralosio portalo allo 0.5 e l'amaretto allo 0.3, arrivi circa ad un 14.8% totale e sei molto americano! Per arrivare al 15 uno 0.2 di cocco??? ti aumenta la cremosità e non lo senti..

Per completezza di informazione per chi ci legge base usata immagino una 60/40 o una 70/30..
 

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Guarda, il Tangerine FW dicono sia molto buono, io ho la versione Natural che dovrebbe essere organica, e dicono anche che sia pieno di zuccheri. Però ancora non l'ho provato. Ho Provato l'Orange Natural (nel Terno Secco all'Arancia) che effettivamente è dolce.

L'idea del mandarino in effetti non è male, potrei anche decidere di farne due varianti. :)
Però se casco sugli agrumi, mi sa che un pò di Lime ce lo metto comunque, è un pò come il prezzemolo! :D.
 

Iv3shf

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Tangerine FW è uno dei miei preferiti, lo uso spesso con cioccolatosi creme e cioccolato drinks ecc. ... è anche un mio vezzo (Tangerine, white chocolate, fudge brownies) che è ormai il mio marchio di fabbrica se tale si può dire.. sai che faccio gare con me stesso... 3 o 4 aromi al massimo.

Quindi è chiaro che una versione tangerine ci sta tutta, ma l'amaretto se ne và... e devi usare smooth o triacetina per il blending e la tua nota di testa cambia.. come ti dicevo occhio al profilo iniziale... se parti per la tangente devi stravolgere le cose.. ciò non toglie che ne verrà comunque fuori un ottimo liquido, ma è un'altra ricetta!
 

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Grazie mille Frank! :113:

Geniale l'idea del Cocco per rafforzare le creme, me la scordo sempre! :D.
Devo ancora aggiustare di qualche punto percentuale la ricetta, una volta migliorata la posso usare come base per fare delle varianti con la frutta.

Penso che prenderò la strada della Pera per prima (però non sarà da sola).
Ma sicuramente voglio provare anche la variante agrumata, con il Mandarino.

La strada dei frutti di bosco prima o poi la dovrò percorrere...mi tocca! :D.
Ne ho alcuni della FA che all'olfatto mi sembrano buonissimi! Non che quelli della CAP facciano schifo, ma li ho usati proprio poco.

Ultima precisazione: la base utilizzata è, come al solito, una base a 50/50 e quindi il liquido finale è a prevalenza PG.
Mi dispiace Frank, ma su questo non sono americano. Ti ricordi che lo dicevi anche tu nella discussione sul Flavour Chasing che bisogna usare liquidi a prevalenza PG? Ecco, sto sperimentando proprio ora con il NarCa, per cui rimango dove sono. Probabilmente dovrei scendere leggermente con la percentuale di aroma totale, perchè così in effetti è alto, però la percezione del gusto è al top!

Comunque ieri sera e anche stamattina (cosa che di mattina non mi concedo mai vista la fretta, ma oggi è un giorno speciale) con lo Skyline ho fatto certe boccate che erano proprio grasse e densissime di fumo! Proprio burrose! La coil è fatta con 7,5 spire di SS316L da 28 AWG su punta da 3, aria contrastata, spinta a 16,5 W in TC con 170°C impostati (ho dovuto scendere così tanto sulla Eleaf perchè scaldava, non è una DNA).

Ultimissima precisazione: lo steeping, qui dev'essere un pò più lungo. Io l'ho lasciato si e no una settimana, ma deve stare almeno due settimane se non anche 3, per fare uscire meglio la vaniglia e la crema. Però occhio che se si prepara una variante con agrumi organici, con lo steeping ne aumenta anche l'intensità, quindi è da tenere in considerazione quando si pensano le dosi.
 

ZioPelle

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Sono curioso di assaggiare anche la sola torta dopo le correzioni che avete fatto. :113:
Sembra molto interessante e in più non sono un amante della frutta che non sia fragola o mango, anche se in effetti, magari la pera se è dolce...poca poca :24:
Ma questo è un problema tutto mio.
 

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