xami

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Salve a tutti volevo condividere con voi alcune mie ricette..

Best vanilla
Total quantity: 25ml (50/40/10)
• Base: 22ml (24.73g)
• Vanilla cupcake cap: 1.75ml (1.82g / 7%)
• Sugar coockie cap: 0.8ml (0.83g / 3.2%)
• Butter cream cap: 0.3ml (0.31g / 1.2%)
• Super sweet cap: 0.15ml (0.16g / 0.6%)

Diluizione totale 12% maturazione minima 48 ore


Graffa
Total quantity: 10ml (20/80/0)
• Base: 8.2ml (9.97g)
• Funnel cake cap: 0.8ml (0.83g / 8%)
• Caramel cap: 0.8ml (0.83g / 8%)
• Super sweet cap: 0.2ml (0.21g / 2%)

Diluizione totale 18% maturazione minima 48 ore


Purtroppo sono ingredienti non sostituibili con similari tipo tfa etc altrimenti cambia il sapore significativamente.
 

Giaboldo

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Ciao,
Anche io faccio sempre mix con aromi capella ma ho una difficoltà e ti chiedo un suggerimento. Tu come misuri quantità inferiori a 1 ml con i liquidi capella? Mi spiego meglio: uso cilindri graduati per misurare bene aromi e base ma non so come fare quando devo misurare quantità minori di un 1 ml, ad esempio 0.8 di Sugar cookie di cui parlavi tu prima. Ovviamente ho provato con la siringa da 1 ml ma l'ago con passa dal contagocce delle confezioni della capella e se riempio la siringa dal "retro" faccio sempre un disastro. Magari ti sembra una domanda da pollo ma te la faccio lo stesso :)
 

xami

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Ciao togli il beccuccio...Sono mobili tirarlo via e vedrai che la siringa da insulina entra facilmente...
 

xami

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La parte superiore che si trova sotto al cappuccio bianco di chiusura, dove provi ad inserire l'ago, si toglie.
 

Giaboldo

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Ci avevo provato ma non ero riuscito a toglierlo e quindi pensavo che fossero fissati.
Evidentemente non l'ho fatto nel modo giusto.
Se mi dici che si levano, stasera provo a levarli.
Grazie mille !!
 

jejecb

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Ciao, questo Super Sweet lo trovo in molte ricette. E' davvero così fondamentale o si può sostituire con qualche altro aroma (sempre Capella) più facilmente reperibile?
 

giangiu75

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Ciao, mi diresti un sito dove hanno buona scelta sui capella? Thx!
 

DjLuxor

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Volevo chiedervi un parere su una ricetta con aromi Capella. Ho acquistato una boccetta di aroma di marmellata di mirtilli, che mi piacerebbe completare con una base di torta: ho visto che un utente ha scritto sul sito dello store che l'ha mischiato con l'aroma Capella torta di mele (in cui non si sente la frutta, ma solo la parte di frolla) con ottimi risultati. Secondo voi in che percentuale devo usare i 2 aromi? Eventualmente come base di pasta frolla avrei anche il NY Cheesecake della Flavorart, ma anche qui non so in che percentuale mixarlo con la marmellata di mirtilli Capella. Grazie in anticipo per le risposte.
 

Sva3d

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Ciao @DjLuxor,
l'unico consiglio che sento di darti è quello di fare da te le prove, una dove prevale la percentuale di marmellata di mirtilli e l'altra dove prevale la percentuale di frolla della torta. L'unico consiglio che posso darti e sull'aroma della Flavourart, sono aromi che ne basta davvero poco, essendo molto concentrati. Facendoti un esempio, con l'aroma Breakfast Cereal, ne ho messo solo 2 ml per un totale di 100 ml su base 70/30 e dopo una settimana si sentiva benissimo e corposo. Infatti Flavourart consiglia aromatizzazioni tra 2-3%. Quindi se hai intenzione di farti dei provini da 10/20 ml, tieni in considerazione quello che ti ho scritto. Un over aromatizzazione tende a rovinare il risultato finale. Entrambi i due aromi che hai scelto, secondo me, vanno bene. A me piacciono molto i mirtilli specie se uniti a creme, non vedo molto bene però l'unione con la mela, anche se parliamo di torta di mele. Il mirtillo di per sé è molto dominante, combinarlo con qualcosa che non sia acidulo o cremoso forse, a mio parere, non regala grossi risultati. Comunque rimango super curioso dei mix che farai e se poi ci scrivi due righe, dei risultati ottenuti, non può che far piacere. ;)
 
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