exchesterfield

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Vi propongo un mix che ho pensato e che fino ad ora sembra discretamente riuscito. Volevo ricreare una sorta di gelato alla pera con cialda caramellata. In realtà mi sono avvicinato più ad un frappé alla pera leggermente biscottoso, però sembra buono e nonostante 3 soli giorni di steeping stasera l'assaggio mi ha lasciato molto soddisfatto e così ho deciso di condividere con voi la ricetta.

pera inw 5%

vanilla bean ice tpa 4%
diary milk tpa 3%
malted milk tpa 1%

biscotto fa 1%
biscotto inw 0,5%
brown sugar tpa 1%

koolada 0,5%

base 60 VG- 40 PG


Come vi sembra? Aspetto vostri feedback ;)
 

Iv3shf

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Bravissimo! mi piace solo a vederla!
Ero passato di qua a pubblicare il Pina Colada e guardando la tua ricetta, mi sono bloccato!
Varierei il biscotto INW con meringue o marshmallow per aggiungere corposità ma così la vedo bellissima! La proverò sicuramente.
Adoro il tocco del malted milk!

Complimenti :bravo::41:
 

exchesterfield

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Grazie Frank!!! Devo dire che per merito vostro mi sto appassionando al mondo del mixing e sono già molto felice per questo piccolo risultato.
Riguardo alla ricetta avevo pensato anch'io alla meringa fa che già possiedo, ma la conosco poco o niente e non so come dosarla. Ma a breve approfondirò e proverò anche questa variante che mi hai suggerito.
p.s.: aspetto con trepidazione la tua Pina colada!!! Sono in continua ricerca di ricette e buone idee per fare un po' di esperienza ed affidarmi un po'...
Postala!!!
 

Iv3shf

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Rudy, ho visto che hai stratificato e sono contento che ti stiamo coinvolgendo in questo mondo di matti,ma possiamo solo introdurre il metodo la passione e qualche consiglio!

Il resto dipende da te.. dalla tua fantasia e applicazione, ma la cosa più importante sono i risultati, a te piace? Rispetto ai liquidi commerciali cosa ne pensi?
Facci sapere!
 

exchesterfield

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[FONT=Open Sans, serif]Dopo varie prove, seguendo i consigli di Frank la variante che mi sembra più buona e rotonda e questa sotto con l'aggiunta della meringa in sostituzione del biscotto inw. Qualcuno l'ha provata?

Pera inw 5%
[/FONT]

vanilla bean ice tpa 4%
diary milk tpa 3%
malted milk tpa 1%

biscotto fa 1%
[FONT=Open Sans, serif]Meringa fa 1%[/FONT]
brown sugar tpa 1%

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Fumolacodadelgatto

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Io la proverò :D

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Fumolacodadelgatto

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Sicuro,devo solo aspettare prossimo ordine,praticamente ho finito tutto:)

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Iv3shf

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Bravo... bravo.... alla fine sei arrivato dove volevi.... a prosciugare tutto...:24:
 

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